Purwakarta tidak hanya terkenal dengan destinasi wisatanya, tetapi juga dengan kuliner khasnya yang unik dan kreatif. Salah satu kuliner yang menjadi ikon daerah ini adalah peyeum. Peyem atau tape singkong adalah hasil fermentasi singkong yang menghasilkan cita rasa manis, asam, dan sedikit beralkohol. Di tangan para kreatif kuliner Purwakarta, peyeum diolah menjadi berbagai hidangan unik yang menggugah selera. Berikut adalah tiga olahan peyeum khas Purwakarta yang wajib Anda coba!
1. Colenak Peyeum: Tradisional dengan Sentuhan Modern
Colenak, singkatan dari “dicocol enak,” adalah olahan peyeum yang sudah sangat populer di Jawa Barat, termasuk di Purwakarta. Peyeum dipanggang hingga sedikit kecokelatan, kemudian disajikan dengan saus gula merah dan santan yang legit.
Keunikan versi Purwakarta:
- Peyeum yang digunakan memiliki tekstur yang lebih lembut karena difermentasi dengan cara tradisional.
- Saus gula merah dicampur dengan taburan kelapa parut yang sedikit disangrai, memberikan aroma dan rasa yang lebih khas.
Cara menikmati:
Colenak ini paling nikmat disantap selagi hangat bersama secangkir teh atau kopi. Rasanya yang manis dan legit cocok untuk camilan sore Anda.
2. Es Tape Susu: Segar dan Manis
Jika Anda mencari hidangan yang lebih modern, es tape susu bisa menjadi pilihan. Hidangan ini memadukan tape singkong dengan susu segar, gula cair, dan es batu.
Keunikan es tape susu Purwakarta:
- Tape yang digunakan adalah tape khas Purwakarta yang memiliki rasa manis alami tanpa terlalu asam.
- Topping tambahan seperti serutan keju, potongan nangka, atau bahkan boba memberikan sentuhan kekinian yang disukai anak muda.
Sensasi rasa:
Es tape susu memberikan perpaduan rasa manis dari susu, sedikit asam dari tape, dan sensasi dingin yang menyegarkan. Minuman ini cocok untuk dinikmati di siang hari yang panas.
3. Peyeum Goreng Keju: Perpaduan Tradisional dan Modern
Inovasi lain yang tak kalah menarik adalah peyeum goreng keju. Tape singkong diolah menjadi adonan, kemudian digoreng hingga garing dan diberi taburan keju parut di atasnya.
Keunikan peyeum goreng keju Purwakarta:
- Tape digoreng dengan balutan tepung yang renyah di luar, tetapi tetap lembut di dalam.
- Taburan keju sering dikombinasikan dengan saus cokelat atau karamel, memberikan sensasi rasa gurih, manis, dan sedikit asin.
Cocok untuk siapa?
Peyeum goreng keju ini cocok sebagai camilan untuk anak muda yang ingin mencoba rasa tradisional dengan sentuhan modern.
Tips Membuat Olahan Peyeum di Rumah
Jika Anda tidak sempat berkunjung ke Purwakarta, Anda juga bisa mencoba membuat olahan ini di rumah. Berikut beberapa tips:
- Pilih tape singkong yang berkualitas: Pilih tape yang sudah matang sempurna dengan tekstur lembut dan rasa manis alami.
- Eksperimen dengan topping: Tambahkan topping favorit Anda seperti cokelat, keju, atau buah-buahan untuk memberikan variasi rasa.
- Gunakan api kecil saat memasak: Baik untuk membuat colenak atau peyeum goreng, gunakan api kecil agar tape tidak gosong.
Kuliner berbahan dasar peyeum khas Purwakarta adalah bukti bahwa makanan tradisional bisa diolah menjadi hidangan yang kreatif dan kekinian. Dari colenak peyeum yang klasik hingga peyeum goreng keju yang inovatif, semua olahan ini mencerminkan kekayaan rasa dan kreativitas masyarakat Purwakarta.
Jadi, jika Anda berkunjung ke Purwakarta, jangan lupa untuk mencicipi atau membawa pulang salah satu olahan peyeum ini. Siapa tahu, Anda juga bisa menjadikannya inspirasi untuk bisnis kuliner!