Kuliner Betawi memiliki rasa yang kaya dan beragam, dengan pengaruh budaya yang kuat dari bangsa Arab, China, dan Eropa. Setiap masakan Betawi memiliki ciri khas yang memanjakan lidah, mulai dari bumbu yang kaya rempah hingga rasa yang gurih namun tidak terlalu pedas. Bagi masyarakat Betawi, makanan khas ini sering kali menjadi hidangan istimewa yang disajikan saat berkumpul dalam acara keluarga, mulai dari buka puasa hingga perayaan Lebaran. Berikut ini adalah empat kuliner Betawi yang paling populer dan tepat untuk melengkapi momen berbuka puasa atau sajian Lebaran.
1. Semur Jengkol: Kenikmatan yang Terjadi dalam Setiap Suapan
Semur jengkol adalah salah satu hidangan khas Betawi yang selalu ada di setiap pertemuan keluarga. Meskipun jengkol sering kali dianggap sebagai bahan makanan yang memiliki aroma tajam, semur jengkol Betawi memiliki keistimewaan tersendiri. Menurut Retno Multriati, Pemimpin Lembaga Kursus dan Pelatihan Citramas, semur jengkol Betawi memiliki cita rasa yang lebih legit dan bumbu yang lebih pekat dibandingkan dengan semur jengkol dari daerah lain.
Jengkol yang digunakan dalam semur ini diolah dengan cara direbus terlebih dahulu menggunakan bahan alami seperti kopi, daun jambu, atau kapur sirih, sehingga mengurangi bau tajam yang sering kali menjadi kendala. Setelah direbus, jengkol dipadukan dengan bumbu semur khas Betawi yang kaya akan rempah seperti kecap manis, bawang putih, dan rempah lainnya. Semur jengkol ini sangat cocok untuk dijadikan lauk saat berbuka puasa atau saat acara Lebaran, memberikan rasa gurih dan kaya rempah yang menggugah selera.
2. Soto Betawi: Kuah Kental yang Menyegarkan
Soto Betawi adalah salah satu hidangan legendaris yang berasal dari Jakarta. Soto ini terkenal dengan kuahnya yang kental dan kaya rasa, berkat perpaduan santan, kacang merah, dan rempah-rempah pilihan. Yang membedakan soto Betawi dari soto lainnya adalah penggunaan susu yang memberikan kekayaan rasa dan tekstur yang pas, tidak terlalu kental atau encer.
Pada saat berbuka puasa, soto Betawi menjadi pilihan yang sempurna karena kuah santannya yang gurih dapat memberikan kehangatan setelah seharian berpuasa. Selain itu, isian soto Betawi yang terdiri dari daging sapi, jeroan, dan potongan tomat segar memberikan sensasi kenyang yang pas tanpa membuat Anda merasa terlalu berat. Biasanya, soto Betawi disajikan bersama emping goreng sebagai pelengkap, yang menambah tekstur gurih dan renyah pada hidangan ini.
3. Kerak Telor: Camilan Tradisional yang Unik
Kerak telor adalah camilan khas Betawi yang sulit ditemukan di daerah lain, menjadikannya makanan yang sangat khas dan unik. Hidangan ini dibuat dengan campuran beras ketan, kelapa parut, ebi, dan telur yang dimasak dengan bumbu rempah. Setelah bahan-bahan tersebut tercampur, kerak telor kemudian dipanggang di atas tungku menggunakan alat pemanggang tradisional yang membuatnya memiliki tekstur renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
Rasa gurih dari telur dan ketan yang dipadu dengan kelapa parut memberikan sensasi kenikmatan tersendiri. Kerak telor biasanya disajikan dalam acara-acara khusus seperti pesta pernikahan atau festival Betawi, tetapi juga sangat cocok dinikmati saat buka puasa. Makanan ini memberikan kepuasan tersendiri dengan cita rasa yang autentik dan cara penyajian yang unik.
4. Sayur Babanci: Sayuran Gurih yang Cocok untuk Sajian Lebaran
Sayur babanci adalah hidangan khas Betawi yang hampir punah, namun masih sangat populer saat perayaan Lebaran. Sayur ini mirip dengan gulai daging, namun dengan tambahan kelapa muda yang memberikan rasa gurih dan segar. Kelapa muda yang digunakan dalam sayur babanci ini dikerok dan dimasukkan ke dalam kuah, memberikan rasa yang lebih lembut dan kaya.
Sayur babanci biasanya disajikan dengan nasi putih sebagai pelengkap utama, dan sangat cocok untuk melengkapi hidangan saat Lebaran. Daging sapi yang empuk dipadukan dengan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan cabai memberikan rasa yang kaya namun tidak terlalu pedas, menjadikannya hidangan yang pas untuk dinikmati bersama keluarga setelah seharian berpuasa.
Kuliner Betawi yang Mempererat Kebersamaan
Kuliner Betawi bukan hanya soal rasa, tetapi juga soal kebersamaan. Hidangan-hidangan ini sering kali disajikan dalam acara keluarga atau perayaan besar seperti Lebaran, yang menjadi momen untuk berkumpul dan berbagi kebahagiaan. Dengan cita rasa yang kaya, makanan khas Betawi seperti semur jengkol, soto Betawi, kerak telor, dan sayur babanci tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga mengingatkan kita akan pentingnya tradisi dan kebersamaan dalam setiap momen spesial.
Bagi Anda yang sedang mencari hidangan lezat untuk berbuka puasa atau sebagai sajian istimewa saat Lebaran, empat kuliner khas Betawi ini bisa menjadi pilihan yang sempurna. Setiap suapan membawa Anda lebih dekat dengan kekayaan budaya dan tradisi kuliner yang telah diwariskan turun-temurun.