Makanan Asia terkenal dengan keanekaragaman hidangannya yang kaya rasa dan berlimpah lauk. Berbeda dengan budaya makan ala Barat yang cenderung menyajikan satu atau dua menu utama, masyarakat Asia lebih menyukai konsep makanan dengan banyak pilihan lauk yang tersaji dalam satu hidangan.
TasteAtlas, situs kurator kuliner tradisional dunia, mencatat beberapa makanan dengan lauk paling enak di Asia. Penilaiannya berdasarkan voting serta ulasan para penikmat kuliner dari seluruh dunia. Dari daftar tersebut, makanan asal Indonesia berhasil masuk dalam jajaran teratas dan bahkan mendominasi peringkat 5 besar.
Berikut ini adalah lima makanan dengan lauk banyak terenak di Asia menurut TasteAtlas:
1. Kaiseki (Jepang)
Jepang memiliki tradisi kuliner yang kaya dengan penyajian yang sangat artistik. Salah satu bentuk hidangan khas yang memiliki banyak lauk adalah Kaiseki. Kaiseki merupakan rangkaian makan malam tradisional Jepang yang terdiri dari 6 hingga 15 hidangan kecil yang disusun dengan sangat estetis.
Beberapa menu wajib yang tidak boleh dilewatkan dalam Kaiseki adalah:
- Mukouzuke: Sajian sashimi segar.
- Suimono: Sup bening yang berisi seafood atau sayuran.
- Kuchitori: Hidangan pembuka ringan seperti tahu atau sayuran fermentasi.
- Shiizakana: Makanan pelengkap yang disajikan bersama sake.
- Yakimono: Ikan panggang atau daging yang dimasak dengan teknik khusus.
- Kounomono: Acar sayuran untuk menyegarkan rasa.
- Hassun: Hidangan yang mencerminkan musim, biasanya terdiri dari dua atau lebih komponen.
Kaiseki bisa dinikmati di restoran-restoran fine dining di Jepang. Banyak keluarga yang memilih menikmati Kaiseki di ruangan pribadi dengan pemandangan alam yang indah, menambah kesan eksklusif dalam pengalaman bersantap.
2. Nasi Padang (Indonesia)
Tak dapat dipungkiri, Nasi Padang merupakan salah satu ikon kuliner Indonesia yang sangat populer, baik di dalam negeri maupun di luar negeri. Kelezatan Nasi Padang terletak pada beragam lauk yang tersaji dalam satu kali makan. Ketika memesan Nasi Padang di rumah makan khas Minang, pelanggan akan disuguhi banyak lauk yang berjejer di atas meja, mulai dari rendang, ayam pop, dendeng balado, gulai ikan, hingga sayur daun singkong dan sambal hijau.
Ciri khas Nasi Padang adalah cita rasanya yang kaya rempah serta sensasi pedas yang menggugah selera. Salah satu lauk yang paling dicari dalam hidangan ini adalah rendang, yang bahkan dinobatkan sebagai makanan terenak di dunia oleh CNN beberapa tahun lalu.
Di luar Indonesia, restoran-restoran Padang juga banyak ditemukan di negara seperti Malaysia, Singapura, dan Belanda. Hal ini menunjukkan betapa besar pengaruh dan popularitas kuliner Minangkabau di kancah internasional.
3. Thali (India)
India juga memiliki hidangan khas dengan banyak lauk yang dikenal dengan nama Thali. Thali merupakan set makanan yang berisi berbagai macam hidangan dalam satu piring besar yang disebut thali (dalam bahasa Hindi berarti ‘piring’). Hidangan ini sangat populer di berbagai daerah di India, dengan variasi yang berbeda-beda tergantung pada wilayahnya.
Dalam satu set Thali biasanya terdapat:
- Nasi basmati atau roti (chapati, naan, atau paratha)
- Dal (lentil soup) yang kaya protein
- Sayur kari yang beraneka ragam seperti aloo gobi (kentang dan kembang kol), saag paneer (bayam dan keju paneer), atau bhindi masala (okra berbumbu)
- Chutney dan acar untuk memberikan rasa asam dan segar
- Raita (yogurt dengan bumbu ringan) untuk menetralisir rasa pedas
- Manisan India seperti gulab jamun atau kheer sebagai hidangan penutup
Thali mencerminkan filosofi keseimbangan dalam makanan, di mana setiap elemen memiliki peran dalam menciptakan keseimbangan rasa antara manis, asin, pedas, dan asam.
4. Banchan (Korea Selatan)
Di Korea Selatan, hidangan dengan banyak lauk dikenal dengan sebutan Banchan. Banchan adalah berbagai jenis lauk kecil yang disajikan sebagai pelengkap nasi dan hidangan utama. Umumnya, dalam satu set makanan Korea, terdapat sekitar 5-12 jenis banchan yang disajikan secara gratis di restoran.
Beberapa jenis Banchan yang paling populer meliputi:
- Kimchi: Sayuran fermentasi berbumbu pedas, biasanya menggunakan sawi putih atau lobak.
- Japchae: Mie kaca dengan sayuran dan daging yang ditumis.
- Gyeranjjim: Telur kukus ala Korea yang lembut.
- Pajeon: Pancake Korea yang terbuat dari daun bawang dan adonan tepung.
- Jangjorim: Daging sapi yang dimasak dalam kecap asin.
- Ojinguh bokkeum: Cumi pedas yang ditumis dengan saus gochujang.
Banchan menjadi daya tarik tersendiri dalam budaya makan Korea, karena meskipun porsinya kecil, keanekaragaman rasa dan teksturnya membuat pengalaman makan menjadi lebih kaya dan menyenangkan.
5. Mezze (Timur Tengah & Mediterania)
Di wilayah Timur Tengah dan Mediterania, terdapat konsep makan dengan banyak lauk yang dikenal dengan nama Mezze. Mezze adalah kumpulan hidangan pembuka yang disajikan dalam porsi kecil dan biasanya dikonsumsi bersama roti pita.
Beberapa hidangan yang sering muncul dalam set Mezze adalah:
- Hummus: Pasta kacang arab yang dihaluskan dengan tahini, bawang putih, dan minyak zaitun.
- Baba ghanoush: Terong bakar yang dihaluskan dengan tahini.
- Tabbouleh: Salad segar berbahan dasar peterseli, tomat, dan bulgur.
- Falafel: Gorengan berbahan dasar kacang arab atau fava bean.
- Dolma: Daun anggur isi nasi berbumbu.
- Labneh: Yogurt kental yang sering disajikan dengan minyak zaitun.
Mezze biasanya disajikan dalam acara kumpul-kumpul bersama keluarga atau teman, sering kali ditemani dengan teh atau minuman khas Timur Tengah lainnya. Seperti halnya Thali dan Banchan, Mezze menonjolkan keanekaragaman rasa dan tekstur dalam satu pengalaman makan.
Makanan dengan lauk banyak adalah salah satu ciri khas kuliner Asia dan Timur Tengah yang membedakannya dari budaya makan di Barat. Dari Jepang hingga Timur Tengah, setiap negara memiliki versinya masing-masing dalam menyajikan hidangan dengan banyak pilihan lauk yang beragam.
Di antara daftar yang dibuat oleh TasteAtlas, Indonesia patut berbangga dengan kehadiran Nasi Padang yang menduduki peringkat teratas. Keunikan dalam cara penyajiannya, kekayaan rasa, dan keanekaragaman lauk membuatnya menjadi makanan yang sangat digemari di seluruh dunia.
Bagi para pecinta kuliner, menikmati makanan dengan banyak lauk bukan hanya sekadar mengenyangkan perut, tetapi juga menjadi pengalaman mencicipi budaya dan tradisi yang berbeda dari berbagai belahan dunia. Mana di antara hidangan ini yang sudah pernah Anda coba?