Menggabungkan dua jenis makanan tidak hanya soal rasa, tetapi juga dapat meningkatkan efektivitas penyerapan nutrisi dalam tubuh. Ada beberapa kombinasi makanan yang terbukti dapat meningkatkan bioavailabilitas nutrisi, membantu tubuh mendapatkan manfaat kesehatan yang optimal.
Memahami konsep “food pairing” atau padu padan makanan sangat penting agar makanan yang dikonsumsi tidak hanya enak tetapi juga lebih bermanfaat bagi kesehatan. Berikut adalah enam kombinasi makanan yang dapat membantu meningkatkan penyerapan nutrisi:
1. Kiwi dan Steak: Kombinasi Zat Besi dan Vitamin C
Daging sapi dikenal kaya akan zat besi heme, yang merupakan bentuk zat besi yang lebih mudah diserap oleh tubuh dibandingkan zat besi non-heme yang ditemukan pada sumber nabati. Namun, penyerapan zat besi ini dapat ditingkatkan dengan mengonsumsi makanan yang kaya vitamin C, seperti kiwi.
Vitamin C membantu mengubah zat besi menjadi bentuk yang lebih mudah diserap oleh tubuh, sehingga konsumsi kiwi bersama steak atau daging sapi lainnya dapat membantu meningkatkan kadar zat besi dalam tubuh dan mencegah anemia.
2. Tomat dan Minyak Zaitun: Penyerapan Karotenoid Optimal
Tomat kaya akan likopen, salah satu jenis karotenoid yang memiliki sifat antioksidan kuat. Namun, likopen dan karotenoid lainnya bersifat larut dalam lemak, yang berarti mereka membutuhkan lemak sehat untuk dapat diserap dengan baik oleh tubuh.
Minyak zaitun adalah sumber lemak sehat yang dapat membantu tubuh menyerap likopen dari tomat secara lebih efektif. Oleh karena itu, menambahkan minyak zaitun ke dalam salad tomat atau saus berbasis tomat akan membuat nutrisi lebih mudah diserap dan bermanfaat bagi tubuh.
3. Kacang-kacangan dan Nasi: Kombinasi Protein Nabati Lengkap
Kacang-kacangan dan nasi merupakan kombinasi klasik dalam berbagai budaya kuliner, terutama di Asia dan Amerika Latin. Kombinasi ini tidak hanya menciptakan rasa yang lezat tetapi juga menyediakan protein yang lebih lengkap.
Nasi kaya akan asam amino metionin tetapi rendah lisin, sedangkan kacang-kacangan kaya akan lisin tetapi rendah metionin. Dengan menggabungkan keduanya, tubuh mendapatkan spektrum asam amino yang lebih seimbang, yang penting untuk pembentukan protein dan energi.
Selain itu, kombinasi ini membantu mengatur kadar gula darah dengan lebih baik, karena serat dalam kacang-kacangan memperlambat penyerapan karbohidrat dari nasi, mengurangi risiko lonjakan gula darah.
4. Pisang Mentah dan Yogurt: Sinergi Prebiotik dan Probiotik
Pisang mentah kaya akan prebiotik, sejenis serat makanan yang berfungsi sebagai makanan bagi bakteri baik dalam usus. Sementara itu, yogurt adalah sumber probiotik yang mengandung bakteri hidup yang bermanfaat untuk kesehatan pencernaan.
Ketika dikonsumsi bersama, prebiotik dalam pisang membantu memberi makan probiotik dalam yogurt, menciptakan keseimbangan mikrobiota usus yang lebih baik. Sinergi ini dapat meningkatkan efisiensi sistem pencernaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan meningkatkan penyerapan nutrisi dari makanan lainnya.
5. Telur dan Keju: Kalsium dan Vitamin D untuk Tulang Sehat
Vitamin D memainkan peran penting dalam penyerapan kalsium, mineral yang penting untuk kesehatan tulang. Telur merupakan sumber alami vitamin D, sementara keju kaya akan kalsium. Kombinasi keduanya membantu meningkatkan penyerapan kalsium di dalam tubuh.
Mengonsumsi telur dan keju sebagai bagian dari sarapan atau camilan dapat membantu menjaga kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis di kemudian hari. Selain itu, kombinasi ini juga membantu dalam fungsi otot dan sistem saraf yang optimal.
6. Quinoa dan Jamur: Kombinasi Magnesium dan Vitamin D
Magnesium berperan penting dalam aktivasi vitamin D dalam tubuh. Tanpa magnesium yang cukup, vitamin D tidak dapat bekerja secara optimal dalam membantu penyerapan kalsium dan menjaga keseimbangan mineral tubuh.
Jamur merupakan salah satu sumber nabati vitamin D yang sangat baik, terutama jika telah terpapar sinar matahari. Di sisi lain, quinoa adalah sumber magnesium yang kaya. Menggabungkan keduanya dalam satu hidangan dapat meningkatkan efektivitas vitamin D dalam mendukung kesehatan tulang dan metabolisme tubuh secara keseluruhan.
Memadukan makanan dengan cara yang tepat tidak hanya meningkatkan rasa makanan tetapi juga memastikan tubuh mendapatkan manfaat nutrisi secara maksimal. Dengan memilih kombinasi makanan yang tepat, Anda dapat meningkatkan penyerapan zat besi, karotenoid, protein, kalsium, serta vitamin dan mineral lainnya.