Yogyakarta, kota yang terkenal dengan keindahan budaya dan kuliner khasnya, juga menyimpan berbagai pilihan kuliner malam yang menggugah selera. Salah satu bahan makanan yang kerap diolah menjadi hidangan lezat adalah koyor, yaitu bagian daging sapi yang memiliki tekstur kenyal dan gurih. Koyor biasanya diolah menjadi berbagai jenis masakan yang cocok dinikmati pada malam hari. Bagi Anda yang gemar mencicipi kuliner unik, berikut adalah 6 rekomendasi kuliner malam olahan koyor yang wajib dicoba saat berkunjung ke Yogyakarta.
1. Sate Koyor
Sate koyor adalah salah satu hidangan olahan koyor yang paling populer di Yogyakarta. Daging koyor dipotong-potong kecil, ditusuk menggunakan tusuk sate, dan kemudian dipanggang hingga matang. Sate ini biasanya disajikan dengan bumbu kacang yang gurih dan sedikit pedas, serta nasi putih hangat. Keunikan sate koyor terletak pada teksturnya yang kenyal dan empuk, menjadikannya pilihan yang tepat bagi pecinta sate yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda. Anda bisa menemukan sate koyor di beberapa warung sate khas Yogyakarta yang buka hingga malam hari.
2. Tongseng Koyor
Tongseng koyor adalah hidangan sup daging dengan kuah kental yang menggunakan koyor sebagai bahan utama. Daging koyor yang dimasak bersama bumbu rempah, seperti cabai, tomat, bawang merah, bawang putih, dan kecap manis, menghasilkan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang pas di lidah. Tongseng koyor sangat cocok dinikmati dengan nasi putih hangat di malam hari. Kuliner ini biasanya bisa ditemukan di berbagai warung tongseng atau restoran yang menyajikan masakan khas Yogyakarta. Cobalah tongseng koyor untuk merasakan sensasi pedas dan gurih yang khas.
3. Gudeg Koyor
Gudeg adalah makanan khas Yogyakarta yang terkenal dengan cita rasa manis dan gurih dari nangka muda. Namun, beberapa warung gudeg di Yogyakarta juga menawarkan versi gudeg dengan tambahan koyor. Daging koyor yang dimasak bersama gudeg memberikan sensasi tekstur kenyal yang kontras dengan lembutnya gudeg. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi, sambal krecek, dan ayam atau telur. Gudeg koyor menjadi pilihan yang pas untuk Anda yang ingin merasakan perpaduan rasa manis, gurih, dan kenyal dalam satu sajian.
4. Soto Koyor
Soto koyor adalah varian soto khas Yogyakarta yang menggunakan koyor sebagai bahan utama. Kuah soto yang bening atau kental dipadukan dengan potongan koyor, memberikan rasa gurih yang mendalam. Biasanya, soto koyor disajikan dengan pelengkap seperti tauge, telur rebus, irisan daun bawang, dan sambal. Soto koyor ini sangat cocok dinikmati pada malam hari sebagai hidangan yang menghangatkan tubuh, terutama setelah beraktivitas seharian. Anda bisa menemukan soto koyor di berbagai warung soto di Yogyakarta yang buka hingga larut malam.
5. Koyor Bacem
Koyor bacem adalah olahan koyor yang dimasak dengan bumbu kecap manis, rempah-rempah, dan sedikit gula merah. Proses pemasakan yang lama membuat koyor menjadi empuk dan kaya rasa. Koyor bacem biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, sambal, serta pelengkap seperti tahu atau tempe goreng. Rasanya yang manis dan gurih dengan tekstur kenyal membuatnya sangat menggugah selera. Anda bisa menemukan koyor bacem di warung makan yang menyajikan makanan khas Yogyakarta, terutama yang menyediakan menu prasmanan atau masakan rumahan.
6. Mie Koyor
Mie koyor adalah hidangan mie yang disajikan dengan kuah kaldu koyor yang gurih. Daging koyor dipotong tipis-tipis dan dimasak bersama mie dan bumbu rempah yang kaya. Mie koyor biasanya dilengkapi dengan sayuran segar, telur rebus, dan sambal yang memberikan rasa pedas yang pas. Hidangan ini cocok untuk Anda yang mencari kuliner malam yang mengenyangkan dan pedas. Mie koyor dapat ditemukan di berbagai warung makan yang menyajikan mie atau hidangan berbahan dasar daging sapi di Yogyakarta.
Olahan koyor memang memberikan sensasi kuliner yang berbeda dengan tekstur kenyal dan rasa yang gurih. Di Yogyakarta, Anda bisa menikmati berbagai hidangan olahan koyor, mulai dari sate koyor, tongseng koyor, hingga mie koyor yang mengenyangkan. Setiap hidangan menawarkan cita rasa yang kaya dan cocok dinikmati di malam hari. Jadi, saat berkunjung ke Yogyakarta, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kuliner malam olahan koyor yang menggugah selera ini!