Magelang tidak hanya terkenal dengan destinasi wisatanya yang menakjubkan, tetapi juga dengan kuliner khasnya yang lezat dan menggugah selera. Kota ini menawarkan beragam hidangan tradisional yang kaya akan cita rasa dan sejarah. Beberapa di antaranya bahkan sudah terkenal hingga ke luar kota. Berikut adalah tujuh masakan khas Magelang yang wajib kamu coba, baik saat berkunjung ke sana maupun untuk dimasak sendiri di rumah.
1. Kupat Tahu
Kupat tahu merupakan salah satu kuliner khas Magelang yang paling populer. Hidangan ini terdiri dari potongan ketupat, irisan tahu putih goreng, tauge, kol, seledri, dan bawang goreng yang disiram dengan bumbu kacang khas. Kuahnya yang gurih manis berasal dari perpaduan bawang putih, cabai rawit, kecap manis, gula merah, dan kacang tanah yang dihaluskan.
Kupat tahu Magelang memiliki cita rasa yang unik, berbeda dengan kupat tahu dari daerah lain seperti Bandung atau Solo. Tekstur lembut dari ketupat berpadu dengan renyahnya tauge dan gurihnya bumbu kacang, menciptakan sensasi rasa yang khas.
Resep Kupat Tahu Magelang
Bahan-bahan:
- 3 buah ketupat, potong-potong
- 2 buah tahu putih, goreng dan potong dadu
- 100 gram tauge, seduh air panas
- ½ buah kol, iris tipis
- Seledri dan bawang goreng secukupnya
Bahan Bumbu Kacang:
- 100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 3 siung bawang putih, goreng
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 sdm kecap manis
- 50 gram gula merah, serut
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan kacang tanah bersama bawang putih dan cabai rawit.
- Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan sedikit air, lalu aduk rata.
- Susun potongan ketupat, tahu, tauge, dan kol dalam piring saji.
- Siram dengan bumbu kacang, taburi bawang goreng dan seledri.
- Sajikan dengan kerupuk sebagai pelengkap.
2. Sop Senerek
Sop senerek merupakan hidangan berkuah yang kaya akan rasa. Sup ini berisi kacang merah, bayam, wortel, daun bawang, dan seledri, serta dipadukan dengan potongan daging sapi, ayam, atau jeroan. Sop senerek terinspirasi dari hidangan Belanda yang kemudian dimodifikasi sesuai selera lokal.
Biasanya, sop senerek disajikan bersama nasi putih dan lauk pendamping seperti tempe goreng, perkedel daging, atau bakwan udang. Kuahnya yang gurih dengan rempah-rempah yang meresap menjadikannya hidangan yang cocok dinikmati saat cuaca dingin.
Resep Sop Senerek
Bahan-bahan:
- 200 gram kacang merah, rendam semalaman
- 300 gram daging sapi atau ayam, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- 2 buah wortel, potong dadu
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan lada secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus daging hingga empuk, lalu angkat dan potong kecil.
- Masukkan kacang merah, daun salam, dan serai ke dalam rebusan daging.
- Tambahkan wortel, daun bawang, dan seledri.
- Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera.
- Masak hingga semua bahan matang, lalu sajikan hangat.
3. Mangut Beong
Mangut beong adalah hidangan khas Magelang yang menggunakan ikan beong, sejenis ikan air tawar yang hidup di Sungai Progo. Ikan ini memiliki tekstur daging yang lembut dan gurih, serta tidak terlalu berlemak.
Mangut beong dimasak dengan kuah santan yang pedas dan beraroma rempah yang kuat. Rasa pedasnya berasal dari campuran cabai rawit dan bumbu khas lainnya, membuatnya semakin lezat dan menggugah selera.
Resep Mangut Beong
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan beong, potong-potong
- 500 ml santan
- 5 buah cabai merah besar, iris
- 5 buah cabai rawit merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, cincang
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula merah secukupnya
Cara Membuat:
- Goreng ikan beong hingga matang, sisihkan.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan cabai merah, cabai rawit, daun salam, dan serai, tumis hingga matang.
- Tuangkan santan, lalu bumbui dengan garam dan gula merah.
- Masukkan ikan beong, masak hingga kuah mengental.
- Sajikan hangat dengan nasi putih.
4. Sego Godog
Sego godog adalah hidangan unik dari Magelang yang berupa nasi rebus dengan kuah gurih. Hidangan ini sering dinikmati sebagai menu makan malam karena rasanya yang hangat dan mengenyangkan.
Biasanya, sego godog disajikan dengan tambahan mi, irisan sayuran, telur, dan daging ayam. Sebagai pelengkap, kerupuk bawang dan gorengan seringkali disajikan bersama hidangan ini.
Resep Sego Godog
Bahan-bahan:
- 2 piring nasi putih
- 100 gram daging ayam, suwir
- 100 gram mi kuning
- 1 butir telur, kocok
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 liter kaldu ayam
- Garam dan lada secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan daging ayam dan daun bawang, aduk rata.
- Tuangkan kaldu ayam dan didihkan.
- Masukkan nasi, mi, dan telur kocok, aduk perlahan.
- Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera.
- Sajikan hangat dengan kerupuk dan gorengan.
Magelang memiliki banyak sekali kuliner khas yang unik dan lezat. Dari kupat tahu yang manis gurih, sop senerek yang bergizi, hingga mangut beong yang kaya rempah, setiap hidangan menawarkan cita rasa khas yang sulit dilupakan. Jika kamu berkunjung ke Magelang, pastikan untuk mencicipi makanan khasnya atau mencoba memasaknya sendiri di rumah. Dengan resep yang telah diberikan, kini kamu bisa menikmati kelezatan masakan khas Magelang kapan saja. Selamat mencoba!