Usus goreng memang menjadi salah satu olahan jeroan yang paling populer di kalangan penikmat kuliner, dan tak jarang menjadi makanan yang bikin ketagihan. Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah dan kriuk, serta kelezatan yang tak tertandingi membuat olahan ini cocok dijadikan camilan ataupun lauk pendamping nasi putih hangat. Apalagi jika dipadukan dengan sambal pedas, usus goreng bisa menjadi sajian yang sangat memuaskan.
Menariknya, usus goreng ini bisa juga dijadikan peluang usaha yang menjanjikan. Dengan harga bahan yang relatif terjangkau dan cara pembuatan yang cukup sederhana, usaha jualan usus goreng bisa menjadi pilihan cerdas untuk menambah penghasilan. Berikut ini adalah beberapa resep olahan usus goreng yang bisa Anda coba di rumah atau bahkan dijadikan ide untuk usaha kuliner.
1. Usus Ayam Crispy
Usus ayam crispy adalah salah satu jenis olahan usus goreng yang sangat digemari, dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Usus ini bisa disajikan sebagai camilan atau lauk pendamping nasi.
Bahan:
- 250 gram usus ayam
- 15 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung maizena
- Air perasan jeruk nipis (secukupnya)
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1/4 sdt ketumbar
- Kaldu bubuk, garam, dan merica bubuk (secukupnya)
Cara Membuat:
- Cuci bersih usus ayam di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih.
- Potong-potong usus ayam sepanjang 3-4 cm atau sesuai selera.
- Rendam usus dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Cuci kembali usus yang sudah direndam, tiriskan, lalu lumuri dengan bumbu halus dan diamkan selama 15 menit supaya bumbu meresap.
- Siapkan campuran tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata.
- Panaskan minyak dalam wajan. Lumuri usus dengan campuran tepung, pastikan setiap bagian terbalur tepung.
- Goreng usus dengan api kecil hingga berwarna keemasan dan renyah. Pastikan minyak sudah cukup panas agar hasilnya renyah dan crispy.
- Angkat dan tiriskan. Usus crispy siap disajikan! Untuk menjaga kesegaran, simpan usus goreng dalam toples kedap udara.
2. Kripik Usus
Kripik usus merupakan variasi lain dari usus goreng yang tak kalah menggoda. Usus diproses dengan cara dilapisi tepung berbumbu, kemudian digoreng hingga garing, menghasilkan camilan yang renyah dan gurih.
Bahan:
- 250 gram usus ayam rebus
- 6 sdm tepung beras
- 6 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 1 jempol kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
- Potong-potong usus sekitar 5 cm, cuci bersih, dan tiriskan.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, ketumbar, lada, dan daun jeruk. Campurkan bumbu halus dengan usus potong, aduk rata, dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Campur tepung beras, tepung maizena, garam, dan kaldu bubuk dalam wadah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
- Ambil segenggam usus yang sudah dibumbui, masukkan ke dalam campuran tepung, dan lumuri hingga rata.
- Setelah itu, hentakkan usus yang sudah dilapisi tepung di atas wadah berlubang untuk menghilangkan tepung berlebih.
- Goreng usus dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan. Kripik usus siap dinikmati sebagai camilan atau lauk pendamping nasi.
3. Usus Goreng Tepung
Usus goreng tepung adalah olahan yang paling sederhana namun tetap enak. Usus ini digoreng dengan tepung bumbu hingga kering dan garing, memberikan sensasi crispy yang memuaskan.
Bahan:
- 1 kg usus ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 200 gram tepung bumbu
- Minyak goreng (secukupnya)
Cara Membuat:
- Bersihkan usus ayam hingga bersih. Lumuri dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
- Keringkan usus dengan kain bersih atau tisu dapur.
- Taburi usus dengan tepung bumbu hingga seluruh bagian tertutup rata.
- Panaskan minyak dalam wajan. Goreng usus dengan api sedang hingga benar-benar kering dan berwarna keemasan.
- Angkat dan tiriskan usus goreng tepung siap disajikan.
Tips Agar Usus Goreng Lebih Nikmat
- Pilih Usus yang Segar: Pilihlah usus ayam atau sapi yang masih segar. Usus yang segar akan lebih mudah dibersihkan dan memiliki rasa yang lebih enak.
- Rendam dengan Jeruk Nipis: Merendam usus dengan jeruk nipis sebelum dimasak sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan membuat rasa lebih lezat.
- Gunakan Minyak yang Cukup Banyak: Agar usus goreng bisa garing merata, pastikan menggunakan minyak yang cukup banyak dan cukup panas. Minyak yang terlalu sedikit atau tidak panas dapat membuat usus goreng menjadi berminyak dan kurang renyah.
- Teknik Penggorengan: Untuk hasil yang crispy, pastikan menggoreng usus dengan api kecil hingga sedang. Menggoreng dengan api besar dapat membuat usus cepat gosong tetapi belum renyah di dalamnya.
Usus Goreng Sebagai Peluang Usaha
Bagi Anda yang tertarik membuka usaha kuliner, usus goreng bisa menjadi pilihan yang menguntungkan. Bahan-bahannya terjangkau, cara membuatnya pun mudah, namun rasanya sangat lezat. Anda bisa menjualnya sebagai camilan di warung makan atau bahkan membuka kedai khusus yang menjual berbagai olahan usus goreng. Ditambah lagi, dengan variasi rasa dan cara penyajian yang berbeda, usus goreng bisa menjadi pilihan yang menarik bagi pelanggan.
Usus goreng memang tak pernah gagal menggoda selera. Baik itu dijadikan camilan, lauk nasi, atau ide jualan, olahan usus goreng memiliki rasa yang gurih, tekstur yang renyah, dan bisa disesuaikan dengan berbagai selera. Cobalah berbagai resep di atas dan nikmati sensasi kelezatannya. Selamat mencoba!