Nasi Jemblung adalah salah satu masakan kuno yang berasal dari Solo, yang konon menjadi favorit kaum bangsawan pada masa lalu. Meski kini tidak banyak restoran atau angkringan yang menyajikan hidangan ini, Nasi Jemblung tetap menjadi kuliner yang sering diburu oleh pelancong yang datang ke kota Solo. Salah satu tempat yang masih menyajikan Nasi Jemblung adalah Restoran Roemahkoe, yang terletak di Jl. Dr. Radjiman No. 501, Laweyan, Solo, di dalam Roemahkoe Heritage Hotel. Restoran ini dikenal dengan nama Roemahkoe Resto dan masih mempertahankan cita rasa tradisional yang khas dari Nasi Jemblung.
Asal Usul dan Cita Rasa Nasi Jemblung
Nasi Jemblung memiliki sejarah yang erat kaitannya dengan Kraton Surakarta Hadiningrat. Konon, hidangan ini merupakan salah satu menu favorit Paku Buwana X, raja terbesar dari Kraton Surakarta. Nasi Jemblung memiliki tampilan yang sangat khas, yaitu nasi yang dibentuk melingkar dengan lubang di bagian tengahnya. Pada bagian tengah yang berlubang ini, ditaruh bistik atau semur lidah sapi yang empuk dan dimasak dengan rempah-rempah khas, menciptakan rasa manis dan gurih yang memikat. Rasa gurihnya berasal dari penggunaan berbagai rempah seperti pala, cengkeh, serta saus kenari yang menambah kedalaman rasa hidangan ini.
Nasi Jemblung disajikan di atas piring yang dialasi daun pisang, memberikan aroma khas yang menambah kenikmatan saat disantap. Penampilannya yang melingkar menyerupai donat menjelaskan asal usul nama “jemblung” yang dalam bahasa Jawa berarti melingkar di tengah. Di dalam lubang tersebut, daging lidah sapi yang dimasak dalam bumbu semur dengan saus kental mengundang selera. Lidah sapi ini dimasak dengan cara yang mirip dengan bistik, sehingga menghasilkan tekstur yang empuk dan rasa yang kaya akan rempah.
Sajian Nasi Jemblung yang Unik
Walaupun nasi jemblung memiliki pengaruh dari masakan Belanda, unsur tradisionalnya tetap terasa. Hidangan ini tidak hanya disajikan dengan nasi dan semur lidah sapi, tetapi juga dilengkapi dengan sambal terasi khas Indonesia, kerupuk rambak, dan lalapan mentimun serta irisan tomat. Sambal terasi yang pedas memberikan kontras rasa yang menyegarkan, sementara kerupuk rambak menambah kelezatan dengan teksturnya yang renyah.
Saat menyantap Nasi Jemblung, cara makannya pun cukup unik. Anda bisa mulai memotong nasi yang melingkar itu dari bagian tengah sambil mengambil potongan daging lidah sapi dan menyantapnya bersama nasi. Daging lidah sapi yang dimasak dengan bumbu semur memiliki tekstur empuk karena dimasak lama untuk meresap bumbu. Rasanya sangat khas, manis dengan sedikit rasa asam yang segar berkat campuran kecap manis dan tomat. Tidak heran jika banyak orang ketagihan dengan cita rasa Nasi Jemblung yang menggoda lidah ini.
Resep Membuat Nasi Jemblung Lidah Sapi
Bagi Anda yang tertarik mencoba membuat Nasi Jemblung di rumah, berikut adalah resep praktis untuk membuat hidangan ini. Resep ini dapat menghasilkan sekitar 4 porsi Nasi Jemblung.
Bahan-bahan:
- 200 gram lidah sapi
- 200 gram daging sapi, potong-potong
- 4 sendok makan minyak sayur
- 4 sendok makan saus kenari
- 6 butir cengkeh
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 blok kaldu sapi
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1.200 ml air
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 50 gram gula merah, sisir halus
- 4 buah tomat, potong-potong
Bahan Pelengkap:
- 100 gram kerupuk kulit
- Lalapan (mentimun dan tomat)
- Sambal terasi
Cara Membuat:
- Rebus lidah sapi dalam 1.000 ml air selama 10 menit. Setelah itu, keluarkan lidah dan kuliti, kemudian rebus lagi hingga empuk. Potong-potong lidah sapi dan buang airnya.
- Campurkan lidah sapi, daging sapi, bumbu halus, minyak sayur, saus kenari, cengkeh, kecap manis, kaldu sapi, garam, dan merica bubuk. Aduk rata hingga bumbu meresap. Masak hingga keluar airnya.
- Tambahkan air sedikit-sedikit, masak hingga daging sapi dan lidah sapi menjadi empuk dan matang.
- Sajikan masakan ini bersama nasi yang sudah dimasak dan bahan pelengkapnya, seperti kerupuk kulit, lalapan, dan sambal terasi.
Nikmatnya Nasi Jemblung di Solo
Meskipun sulit ditemukan di banyak tempat, Nasi Jemblung tetap menjadi menu yang dicari oleh para pelancong yang ingin merasakan cita rasa kuliner tradisional Solo. Restoran seperti Roemahkoe Resto yang terletak di dalam Roemahkoe Heritage Hotel adalah salah satu tempat terbaik untuk menikmati hidangan ini. Di sana, Anda bisa merasakan Nasi Jemblung yang disajikan dengan cara yang autentik, yang akan memanjakan lidah Anda.
Selain itu, Nasi Jemblung memiliki daya tarik tersendiri bagi penggemar kuliner karena cara pembuatannya yang melibatkan banyak rempah dan proses masak yang rumit. Dengan cita rasa yang unik dan tampilan yang menarik, Nasi Jemblung layak dicoba jika Anda berkunjung ke Solo. Jangan lupa untuk menikmati Nasi Jemblung bersama pelengkapnya, seperti sambal terasi dan kerupuk rambak, untuk mendapatkan pengalaman kuliner yang sempurna!
Nasi Jemblung adalah salah satu masakan khas Solo yang memadukan kelezatan nasi, daging sapi, dan rempah-rempah dalam satu sajian yang unik dan menggoda. Dengan sejarah yang kaya dan rasa yang khas, Nasi Jemblung tetap menjadi menu favorit yang patut dicoba oleh siapa saja yang ingin merasakan cita rasa tradisional dari Kraton Surakarta. Bagi Anda yang sedang berkunjung ke Solo, pastikan untuk menyempatkan diri menikmati hidangan ini di Roemahkoe Resto atau tempat-tempat lain yang menyediakannya. Rasakan kenikmatan kuliner Solo yang sesungguhnya dengan Nasi Jemblung!