Sejarah dan Asal-Usul Kreco
Kreco merupakan salah satu kuliner khas Kediri yang telah ada sejak lama. Makanan ini berasal dari masyarakat pedesaan yang memanfaatkan hasil alam di sekitar mereka, termasuk keong sawah (Pila ampullacea). Keong sawah yang sering dianggap hama oleh para petani ternyata memiliki kandungan gizi tinggi dan bisa diolah menjadi makanan lezat.
Sejak dulu, keong sawah diolah oleh masyarakat Kediri dengan berbagai macam bumbu rempah, menghasilkan cita rasa khas yang gurih, pedas, dan sedikit manis. Pada awalnya, kreco hanya dikonsumsi oleh warga desa sebagai makanan sehari-hari. Namun, seiring berjalannya waktu, kreco mulai dikenal lebih luas hingga menjadi salah satu kuliner favorit di Kediri dan daerah sekitarnya.
Kandungan Gizi dan Manfaat Keong Sawah
Keong sawah mengandung banyak protein, yang sangat baik untuk pertumbuhan otot dan menjaga kesehatan tubuh. Selain itu, keong sawah juga kaya akan kalsium, zat besi, dan fosfor, yang bermanfaat bagi kesehatan tulang dan gigi. Beberapa manfaat utama dari konsumsi kreco antara lain:
- Sumber Protein Tinggi: Membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
- Meningkatkan Daya Tahan Tubuh: Kandungan zat besi membantu produksi sel darah merah.
- Baik untuk Kesehatan Tulang: Kaya akan kalsium yang penting bagi pertumbuhan tulang dan gigi.
- Meningkatkan Metabolisme: Mengandung berbagai vitamin yang mendukung metabolisme tubuh.
Proses Pengolahan Kreco
Meskipun terlihat sederhana, memasak kreco membutuhkan ketelatenan agar keong sawah bisa diolah dengan baik dan tidak berbau amis. Berikut langkah-langkah pengolahan kreco:
1. Pembersihan Keong Sawah
Sebelum dimasak, keong sawah harus dibersihkan dengan baik. Keong yang baru diambil dari sawah biasanya masih mengandung lumpur dan kotoran, sehingga perlu direndam dalam air bersih selama beberapa jam agar lumpurnya keluar. Setelah itu, cangkang keong harus disikat hingga bersih.
2. Perebusan Awal
Setelah dicuci bersih, keong direbus dalam air mendidih selama kurang lebih 30 menit. Tujuan dari perebusan ini adalah untuk menghilangkan lendir dan bau amis yang masih tersisa. Setelah direbus, air harus dibuang dan keong dibilas kembali dengan air bersih.
3. Pembuatan Bumbu Rempah
Bumbu kreco biasanya terdiri dari:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Serai
- Jahe
- Kunyit
- Kunci
- Cabe rawit
- Parutan kelapa
- Garam dan gula secukupnya
Semua bumbu tersebut dihaluskan dan ditumis hingga harum. Setelah itu, keong yang telah direbus dimasukkan dan dimasak kembali hingga bumbu meresap.
Cara Menikmati Kreco
Kreco biasanya disajikan dengan sedikit kuah dan sensasi pedas yang menggoda. Cara menikmatinya pun cukup unik, yaitu dengan menyeruput langsung dari cangkangnya atau mencungkil dagingnya menggunakan tusuk gigi.
Sentra Kuliner Kreco di Kediri
Kreco cukup mudah ditemui di Kediri karena memiliki banyak penggemar. Biasanya pedagang menjajakannya menggunakan gerobak keliling, tetapi ada juga yang menetap di suatu tempat. Salah satu sentra penjualan kreco yang terkenal di Kediri adalah kawasan sekitar gudang Bulog di Desa Paron.
Di tempat ini, deretan pedagang kreco berjajar dengan gerobaknya dan siap melayani pelanggan dari pagi hingga malam. Beberapa pedagang yang terkenal di antaranya adalah:
- Pak Supri: Setiap hari bisa menghabiskan sekitar 50 kg keong sawah.
- Pak Rumen: Sudah berjualan kreco bertahun-tahun dengan racikan bumbu khas.
- Deo: Generasi muda yang meneruskan usaha kreco dari ayahnya.
Harga kreco cukup terjangkau, biasanya dibanderol sekitar Rp 5.000 per kemasan plastik setengah kilogram.
Tantangan dan Harapan ke Depan
Meskipun kreco memiliki banyak penggemar, kawasan penjualannya masih terkesan sederhana. Para pedagang berharap adanya dukungan dari pemerintah daerah agar kuliner khas ini semakin dikenal luas.
Selain itu, dengan meningkatnya minat wisata kuliner, kreco memiliki potensi besar untuk dijadikan ikon kuliner Kediri yang menarik wisatawan.
Kreco bukan hanya sekadar makanan tradisional, tetapi juga bagian dari budaya kuliner Kediri yang kaya akan sejarah dan cita rasa. Dengan keunikan cara menyantapnya serta manfaat gizi yang tinggi, kreco layak dijadikan salah satu kuliner khas yang patut dicoba saat berkunjung ke Kediri.
Bagi Anda yang suka mencoba makanan unik, kreco bisa menjadi pilihan menarik yang menggoyang lidah dengan sensasi kenyal, gurih, dan pedas yang khas.