Bubur Kampiun adalah salah satu kuliner legendaris khas Minangkabau yang sangat digemari, terutama sebagai santapan sarapan yang legit dan menggugah selera. Hidangan ini terkenal karena kombinasi santan dan gula merah yang kental, serta berbagai pelengkap lezat seperti candil, kolak pisang, ketan hitam, dan bubur sumsum. Bubur Kampiun bisa ditemukan di berbagai festival budaya Minangkabau, salah satunya di Festival Budaya Minang Luhak Nan Tigo 2022. Jika Anda berkunjung ke Sumatera Barat, bubur kampiun biasanya dijajakan bersama dengan hidangan lain seperti lemang, lopis, dan ketan hitam pada pagi hari.
Tak perlu khawatir, Anda pun bisa mencoba membuat bubur kampiun di rumah! Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Bubur Kampiun khas Minang, yang diambil dari buku Pusaka Nenek Moyang, Yang Pantas Disayang: Kuliner Minangkabau (2019) karya Murdijati Gardjito dkk. Simak langkah-langkahnya berikut ini!
Bahan-bahan Bubur Kampiun Khas Minang
1. Bahan Kolak Pisang:
- 2 buah pisang raja (kupas dan potong melintang)
- 400 ml santan encer
- 200 gram gula aren
- 1 lembar daun pandan (ikat simpul)
- 300 ml air bersih
- 1/2 sendok teh garam
2. Bahan Candil:
- 200 gram tepung ketan
- 200 gram gula merah
- 4 sendok makan kapur sirih
- 400 ml air bersih
- 1 lembar daun pandan (ikat simpul)
- 1/2 sendok teh garam
3. Bahan Bubur Sumsum:
- 300 gram tepung beras
- 150 ml santan encer
- 1 lembar daun pandan (ikat simpul)
4. Bahan Ketan Hitam:
- 300 gram ketan hitam (rendam dalam air selama 2 jam)
- 200 ml air bersih
- 1/2 sendok teh garam
5. Bahan Pelengkap:
- 100 gram kelapa parut kasar
- Garam secukupnya
- Daun pandan secukupnya (potong-potong)
Cara Membuat Bubur Kampiun Khas Minang
1. Membuat Kolak Pisang:
- Rebus air bersih bersama daun pandan dan garam hingga mendidih.
- Tambahkan santan encer dan gula aren, aduk rata hingga gula larut.
- Masukkan potongan pisang raja, masak hingga pisang empuk dan kuahnya kental. Angkat dan sisihkan.
2. Membuat Candil:
- Campurkan tepung ketan, kapur sirih, dan air bersih dalam wadah. Aduk rata hingga adonan kalis.
- Diamkan adonan selama beberapa menit, kemudian bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
- Rebus bola candil dalam air mendidih yang sudah diberi daun pandan dan garam. Setelah bola candil mengapung, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Membuat Bubur Sumsum:
- Campurkan tepung beras dengan santan encer dalam panci, aduk rata.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan menjadi bubur. Masukkan daun pandan untuk memberi aroma khas, kemudian angkat dan sisihkan.
4. Membuat Ketan Hitam:
- Masak ketan hitam yang sudah direndam dengan air bersih dan garam hingga matang dan airnya habis. Ketan hitam harus pulen dan kenyal. Angkat dan sisihkan.
5. Menyiapkan Pelengkap:
- Kukus kelapa parut hingga matang dan harum. Jangan lupa tambahkan sedikit garam pada kelapa parut agar rasanya lebih gurih.
Penyajian Bubur Kampiun:
Untuk menyajikan bubur kampiun, ambil mangkuk, lalu susun komponen-komponen pelengkap secara bersamaan: pertama, masukkan ketan hitam sebagai lapisan dasar, kemudian tambahkan bubur sumsum di atasnya. Lalu, tambahkan kolak pisang dan bola candil. Taburkan kelapa parut kukus di atasnya untuk menambah rasa gurih, dan beri daun pandan sebagai hiasan.
Nikmati bubur kampiun ini dalam keadaan hangat, di pagi hari sebagai sarapan yang mengenyangkan dan penuh cita rasa. Kombinasi rasa manis dari gula merah, gurih dari santan, kenyalnya ketan hitam, serta tekstur lembut bubur sumsum dan kolak pisang, menjadikan bubur kampiun pilihan yang sempurna untuk menyemangati hari Anda.
Keunikan Bubur Kampiun Khas Minang
Bubur kampiun bukan hanya sekadar hidangan lezat, tetapi juga sarat akan makna budaya. Hidangan ini sering disajikan pada acara-acara penting dan menjadi simbol kebersamaan. Komponen-komponen dalam bubur kampiun melambangkan keberagaman dan kekayaan budaya Minangkabau. Kolak pisang yang manis melambangkan kemakmuran, sedangkan ketan hitam yang kenyal menggambarkan kesederhanaan yang penuh rasa. Santan dan gula merah memberikan rasa manis yang tidak hanya lezat, tetapi juga menunjukkan kekayaan alam Minangkabau yang melimpah.
Bubur Kampiun adalah pilihan yang tepat jika Anda ingin merasakan sensasi kuliner yang kaya rasa dan penuh sejarah. Tak hanya menggugah selera, hidangan ini juga dapat memberikan kehangatan pada pagi hari yang cerah, menjadikannya pilihan sarapan yang nikmat dan bergizi.