Mencicipi Kuliner Celimpungan Khas Palembang: Lezat dan Kaya Rempah

Sejarah dan Asal Usul Celimpungan

Sebagai ibu kota Provinsi Sumatera Selatan, Palembang terkenal dengan warisan kulinernya yang khas dan menggugah selera. Selain pempek yang sudah mendunia, ada satu lagi makanan khas Palembang yang tidak boleh dilewatkan, yaitu celimpungan. Hidangan ini memiliki sejarah panjang dalam budaya kuliner masyarakat setempat dan sering kali menjadi menu wajib di berbagai acara keluarga maupun hajatan besar.

Celimpungan memiliki kemiripan dengan pempek, tetapi perbedaannya terletak pada penyajian kuahnya. Jika pempek dinikmati dengan cuko yang memiliki rasa asam, manis, dan pedas, celimpungan justru disajikan dengan kuah santan yang kaya rempah. Kuah inilah yang memberikan cita rasa gurih dan lezat, menjadikannya hidangan yang cocok untuk sarapan atau menu utama saat makan siang.

Bahan dan Cara Membuat Celimpungan

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat celimpungan sendiri di rumah, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan dan langkah-langkah pembuatannya.

Bahan-bahan Celimpungan

Bahan untuk adonan ikan:

• 500 gram daging ikan tenggiri (bisa diganti ikan gabus atau ikan belida)
• 250 gram tepung sagu
• 1 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan minyak goreng
• 100 ml air es

Bahan untuk kuah santan:

• 500 ml santan kental
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh lada bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Membuat Celimpungan

1. Membuat adonan ikan
   • Haluskan daging ikan tenggiri menggunakan blender atau food processor.
   • Campurkan dengan tepung sagu, garam, gula, telur, dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
   • Bentuk adonan menjadi bulatan kecil pipih seperti bakso dan rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat kuah santan
   • Tumis bawang merah, bawang putih, dan serai hingga harum.
   • Masukkan kunyit, ketumbar, dan lada bubuk, lalu aduk rata.
   • Tuang santan dan aduk perlahan agar tidak pecah.
   • Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
   • Masukkan bulatan celimpungan yang sudah direbus tadi, biarkan hingga meresap selama beberapa menit.
   • Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun seledri untuk memperkaya rasa.

Keunikan dan Cita Rasa Celimpungan

Celimpungan memiliki keunikan tersendiri dibandingkan makanan khas Palembang lainnya. Kombinasi daging ikan yang lembut dengan kuah santan yang gurih dan rempah-rempah menjadikannya hidangan yang istimewa. Aromanya yang khas dari serai dan daun salam semakin menggugah selera, terutama bagi pecinta kuliner dengan cita rasa kuat.

Hidangan ini juga sering menjadi pilihan untuk jamuan keluarga atau acara adat di Palembang. Masyarakat setempat biasanya menikmati celimpungan bersama sambal goreng untuk sensasi rasa yang lebih pedas.

Tempat Terbaik Menikmati Celimpungan di Palembang

Jika Anda berkunjung ke Palembang dan ingin mencicipi celimpungan autentik, berikut adalah beberapa rekomendasi tempat yang wajib dikunjungi:

1. Warung Celimpungan Mak Imah
   • Terletak di kawasan Ilir Timur, Palembang, warung ini sudah berdiri sejak puluhan tahun lalu dan terkenal dengan rasa kuah santannya yang otentik.
2. RM Pindang Musi Rawas
   • Tidak hanya menyajikan pindang, restoran ini juga menyediakan celimpungan yang lezat dengan bumbu khas Sumatera Selatan.
3. Pasar 16 Ilir
   • Di pasar tradisional ini, Anda bisa menemukan berbagai makanan khas Palembang termasuk celimpungan yang dijual dalam porsi kecil dengan harga terjangkau.

Manfaat Gizi dalam Celimpungan

Selain lezat, celimpungan juga memiliki manfaat kesehatan berkat bahan-bahannya yang bergizi:

• Ikan tenggiri kaya akan protein dan asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.
• Santan mengandung lemak sehat yang memberikan energi tambahan.
• Rempah-rempah seperti kunyit dan ketumbar memiliki sifat anti-inflamasi yang baik untuk pencernaan.

Celimpungan adalah salah satu kuliner khas Palembang yang wajib dicoba bagi pecinta makanan tradisional Indonesia. Dengan cita rasa gurih, tekstur lembut, dan kuah santan yang kaya rempah, hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga membawa pengalaman kuliner yang berkesan. Jika Anda belum pernah mencobanya, jangan ragu untuk mencicipi celimpungan saat berkunjung ke Palembang atau membuatnya sendiri di rumah dengan resep di atas. Selamat menikmati!