Lebaran di Indonesia selalu dirayakan dengan semarak, mulai dari tradisi silaturahmi hingga aneka sajian khas yang menggugah selera. Namun, selain Hari Raya Idulfitri, masyarakat Jawa juga memiliki tradisi perayaan yang tak kalah penting, yaitu lebaran ketupat atau yang lebih dikenal sebagai syawalan. Tradisi ini merupakan kelanjutan dari momen Idulfitri, yang digelar pada hari ketujuh setelahnya. Dalam konteks Semarang, Jawa Tengah, syawalan menjadi ajang yang istimewa karena kehadiran kuliner unik bernama Ketupat Jembut. Meskipun nama ini terdengar menggelitik, namun makanan ini memiliki filosofi dan nilai budaya yang sangat kaya.
Artikel ini akan membahas secara mendalam mengenai Ketupat Jembut, mulai dari sejarah dan asal-usulnya, filosofi di balik bentuknya, tradisi syawalan di Semarang yang melatarbelakangi eksistensinya, proses pembuatannya, hingga bagaimana makanan ini menjadi simbol kebersamaan dan warisan budaya lokal yang layak dijaga.
Sejarah dan Asal Usul Ketupat Jembut
Ketupat sendiri merupakan makanan tradisional yang telah dikenal sejak era Wali Songo, khususnya Sunan Kalijaga, sebagai simbol spiritual dan budaya dalam Islam Jawa. Namun, Ketupat Jembut merupakan varian unik yang hanya muncul dalam tradisi syawalan di beberapa wilayah Jawa Tengah, khususnya Semarang. Tidak seperti ketupat biasa yang disajikan dengan opor ayam atau rendang, Ketupat Jembut disajikan secara khusus dengan tambahan sayuran tauge yang menjulur keluar dari sela-sela anyaman janur.
Nama “jembut” dalam konteks ini bukanlah ungkapan vulgar, melainkan refleksi visual dari bentuk tauge yang menjuntai, menyerupai helai-helai rambut. Penyebutan ini dilakukan secara turun-temurun dan tidak dimaksudkan untuk merendahkan, melainkan sebagai bagian dari kekhasan lokal yang otentik. Masyarakat lokal memahami istilah ini secara kultural, bukan dalam konteks pornografi.
Tradisi menyajikan Ketupat Jembut diyakini sudah berlangsung sejak puluhan tahun lalu, sebagai simbol kesuburan, rezeki, dan pengingat akan kesederhanaan hidup setelah menjalani satu bulan penuh ibadah puasa.
Syawalan: Tradisi Lebaran Ketupat di Semarang
Syawalan adalah bagian penting dari siklus perayaan Hari Raya Idulfitri di Jawa. Kata “syawalan” berasal dari “Syawal,” bulan kesepuluh dalam kalender Hijriyah. Biasanya, masyarakat merayakan syawalan pada hari ketujuh setelah 1 Syawal, yakni Idulfitri. Di banyak daerah Jawa, termasuk Semarang, perayaan ini diisi dengan berbagai kegiatan religius dan sosial, seperti ziarah ke makam leluhur, halal bihalal, kirab budaya, dan tentu saja makan bersama.
Dalam momen syawalan inilah, Ketupat Jembut muncul sebagai menu spesial. Di beberapa titik di Semarang seperti di Kelurahan Bandarharjo atau daerah pesisir lainnya, masyarakat menggelar tradisi makan bersama dengan membagikan ketupat jembut kepada tetangga, kerabat, hingga wisatawan yang datang.
Perebutan Ketupat Jembut bukan hanya simbol kelezatan kuliner, tetapi juga representasi dari berkah dan rezeki yang melimpah di bulan Syawal. Masyarakat meyakini bahwa siapa pun yang mendapatkan dan menikmati ketupat jembut pada saat syawalan akan mendapatkan keberkahan sepanjang tahun.
Filosofi dan Makna Ketupat Jembut
Sebagaimana banyak kuliner tradisional Indonesia, Ketupat Jembut pun menyimpan makna filosofis yang dalam. Ketupat sendiri telah lama diasosiasikan dengan simbol pengakuan kesalahan dan permintaan maaf. Dalam ajaran Islam versi lokal Jawa, ketupat menjadi simbol ngaku lepat atau “mengaku salah.”
Tauge yang menjulur dari ketupat jembut dianggap sebagai representasi dari kehidupan baru yang tumbuh. Dalam beberapa tafsir budaya, tauge melambangkan regenerasi, harapan, dan pertumbuhan spiritual pasca-Ramadan. Tauge juga menyiratkan kerendahan hati, karena meskipun kecil dan sederhana, ia penuh nutrisi dan manfaat.
Anyaman janur yang membungkus ketupat merupakan metafora dari kerumitan hidup manusia yang terjalin satu sama lain. Membuka ketupat sama halnya dengan membuka hati untuk memaafkan dan memulai hidup baru.
Proses Pembuatan Ketupat Jembut
Pembuatan Ketupat Jembut sebenarnya tidak berbeda jauh dengan ketupat pada umumnya. Proses diawali dengan memilih janur muda terbaik yang akan dianyam membentuk wadah. Keahlian menganyam janur ini masih diwariskan secara turun-temurun dan menjadi keterampilan penting dalam budaya masyarakat Jawa.
Setelah anyaman selesai, beras yang sudah dicuci bersih dimasukkan ke dalam janur sekitar setengah bagian. Kemudian, ketupat direbus dalam air mendidih selama 4–5 jam hingga beras menjadi matang dan padat.
Keunikan Ketupat Jembut terletak pada saat penyajian. Ketupat yang sudah matang akan dibelah di bagian tengah atau salah satu sudutnya, lalu disisipkan sayuran tauge yang telah direbus setengah matang. Tauge ini tidak hanya disisipkan, tapi juga dibiarkan menjuntai keluar seolah-olah “meledak” dari dalam ketupat.
Sebagai pelengkap, biasanya Ketupat Jembut disajikan dengan lauk sederhana seperti sambal kelapa parut, opor tahu, tempe bacem, atau kerupuk udang.
Persepsi Masyarakat dan Media
Meskipun nama Ketupat Jembut sempat menimbulkan kontroversi atau tawa dari sebagian orang, mayoritas masyarakat Semarang justru melihatnya sebagai bagian dari kekayaan bahasa dan budaya lokal. Media lokal seperti detikJateng atau Good News From Indonesia telah membantu menjelaskan konteks budaya dari istilah ini, sehingga masyarakat luar daerah tidak salah paham.
Sikap terbuka terhadap perbedaan budaya dan istilah lokal adalah salah satu bentuk apresiasi terhadap keragaman Indonesia. Kuliner seperti Ketupat Jembut justru menjadi contoh menarik dari bagaimana bahasa, makanan, dan tradisi bisa berpadu menjadi satu identitas kultural yang kuat.
Ketupat Jembut dalam Industri Kuliner dan Pariwisata
Ketupat Jembut kini menjadi daya tarik wisata kuliner khas Semarang yang muncul secara musiman. Dalam beberapa tahun terakhir, pemerintah daerah melalui Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Kota Semarang mulai mengangkat potensi kuliner syawalan ini dalam agenda promosi wisata tahunan.
Festival Syawalan dan Kuliner Ketupat Jembut pun mulai digelar di berbagai tempat, termasuk Taman Budaya Raden Saleh dan kawasan Kota Lama. Para pelaku UMKM kuliner pun ikut berpartisipasi menjual ketupat jembut dengan beragam varian lauk dan kreasi modern tanpa meninggalkan keasliannya.
Hal ini menjadi langkah strategis dalam pelestarian warisan kuliner sekaligus penggerak ekonomi kreatif daerah.
Kekhawatiran dan Upaya Pelestarian
Meskipun kini Ketupat Jembut semakin dikenal luas, ada kekhawatiran dari kalangan budaya bahwa makna filosofis di balik kuliner ini akan hilang akibat komersialisasi. Banyak anak muda yang hanya mengenal makanan ini dari sisi viralitasnya, tanpa memahami nilai spiritual dan budaya yang menyertainya.
Oleh karena itu, upaya pelestarian harus melibatkan edukasi budaya kepada generasi muda, baik melalui sekolah, komunitas lokal, maupun media sosial. Kegiatan seperti workshop menganyam janur, lomba memasak ketupat, hingga seminar tentang filosofi makanan tradisional perlu digalakkan agar kearifan lokal ini tidak pudar oleh zaman.
Ketupat Jembut bukan sekadar makanan yang viral karena nama uniknya. Ia adalah simbol dari warisan budaya, spiritualitas, dan kebersamaan masyarakat Semarang dalam merayakan kemenangan setelah Ramadan. Tradisi ini mengajarkan kita bahwa makanan bisa lebih dari sekadar pengisi perut—ia bisa menjadi jembatan sejarah, identitas, dan makna hidup.
Semoga keberadaan Ketupat Jembut terus dilestarikan dan dikenang bukan hanya karena keunikannya, tapi juga karena nilai luhur yang dibawanya. Dalam keberagaman kuliner Indonesia, Ketupat Jembut menunjukkan bahwa yang lokal dan sederhana bisa memiliki tempat yang istimewa di hati masyarakat.