Olos: Jajanan Khas Tegal yang Lezat dan Unik

Tegal, sebuah kota kecil yang terletak di Jawa Tengah, tidak hanya dikenal dengan budaya dan tradisinya yang kaya, tetapi juga dengan kuliner-kuliner khas yang menggugah selera. Salah satu jajanan yang patut dicoba jika kamu berkunjung ke Tegal adalah Olos. Meskipun makanan ini mungkin asing di telinga sebagian orang, namun bagi masyarakat Tegal, olos adalah jajanan yang sudah menjadi bagian dari keseharian mereka. Bahkan, olos memiliki sejarah panjang dan cara penyajian yang unik, menjadikannya salah satu kuliner yang sangat dicari wisatawan maupun warga lokal.

Apa Itu Olos?

Olos adalah jajanan yang terbuat dari campuran tepung terigu dan tepung kanji (tapioka), dengan isian yang kaya akan rasa pedas dan gurih. Pada awalnya, olos hanya terdiri dari dua bahan utama: kol dan cabai rawit, yang dibungkus dengan adonan tepung dan digoreng hingga berwarna kecokelatan. Bentuk olos yang bulat acak dan teksturnya yang agak keras menjadikannya unik, serta mudah dikenali. Olos sering dijumpai di berbagai warung gorengan yang tersebar di sepanjang jalan Kabupaten Tegal, biasanya dijajakan dengan menggunakan gerobak dan harga yang sangat terjangkau, yaitu sekitar Rp 250 hingga Rp 500 per butir.

Nama “Olos” sendiri berasal dari bahasa lokal yang menggambarkan bentuknya yang tidak teratur dan sedikit menggumpal, mirip dengan suara atau bentuk yang terkesan “acakan”. Keunikan ini semakin menambah daya tarik olos di kalangan masyarakat Tegal.

Sejarah dan Asal Usul Olos

Menurut berbagai sumber, olos diperkirakan pertama kali dibuat oleh warga Jarirawa, sebuah desa kecil di Kecamatan Tarub, Kabupaten Tegal, yang menjadi tempat kelahiran kuliner ini. Pada mulanya, olos dibuat sebagai camilan murah dan mudah untuk dijual di pasar-pasar atau pinggir jalan. Seiring dengan waktu, olos semakin dikenal dan dicintai oleh warga Tegal dan sekitarnya, hingga menjadi salah satu makanan khas yang hanya bisa ditemukan di daerah ini.

Pada masa lalu, olos menjadi salah satu pilihan makanan ringan yang sering dikonsumsi oleh warga Tegal, baik sebagai camilan saat santai atau bahkan sebagai pengganti nasi, terutama pada saat-saat tertentu seperti acara keluarga atau berkumpul dengan teman-teman. Meskipun begitu, olos tetap menjadi makanan ringan yang sangat menggugah selera karena rasanya yang pedas dan gurih.

Olos Jatirawa: Penjual Olos Terkenal di Tegal

Salah satu tempat paling terkenal yang menjual olos di Tegal adalah Olos Jatirawa, yang berada di Kecamatan Tarub, Kabupaten Tegal. Olos Jatirawa telah menjadi legenda kuliner di Tegal dan sangat dikenal oleh kalangan anak muda. Bahkan, banyak pengunjung dari luar daerah yang sengaja datang ke Tegal hanya untuk mencicipi olos yang telah menjadi simbol kuliner kota ini.

Olos Jatirawa memang memiliki tempat spesial di hati masyarakat Tegal. Selain rasanya yang lezat dan pedas, Olos Jatirawa memiliki beberapa cabang yang kini tersebar di berbagai lokasi di Tegal dan sekitarnya, serta menyediakan oles frozen food, yang memungkinkan kamu menikmati olos kapan saja di rumah dengan cara menggorengnya sendiri. Namun, bagi kamu yang ingin menikmati rasa autentik olos, mengunjungi cabang-cabang Olos Jatirawa di Tegal adalah pilihan yang tepat.

Varian Olos yang Kini Semakin Beragam

Seiring berjalannya waktu, olos tidak hanya diisi dengan kol dan cabai rawit, tetapi telah mengalami inovasi dan variasi isian yang membuatnya semakin lezat dan menarik. Beberapa varian baru yang kini populer antara lain:

• Ayam Suwir
  Isian ayam suwir yang gurih memberi sensasi rasa berbeda pada olos, menambah kenikmatan dan membuat olos semakin mengenyangkan.
• Telur Puyuh
  Telur puyuh memberikan rasa gurih dan kenyal yang sempurna dipadukan dengan tepung olos yang renyah.
• Bakso
  Bakso, dengan tekstur dagingnya yang kenyal dan rasanya yang gurih, menjadi pilihan isian favorit bagi banyak orang.
• Sosis
  Sosis, dengan cita rasa yang sedikit manis dan gurih, semakin melengkapi cita rasa olos yang unik.
• Keju
  Bagi pecinta rasa creamy, isian keju menjadi pilihan yang menyenangkan dan meleleh di mulut.

Selain varian isiannya, ada pula variasi pada bumbu yang disajikan bersama olos, seperti balado, keju, jagung manis, atau serbuk cabai yang menambah rasa pedas dan gurih yang menggugah selera. Namun, bagi penjual olos yang lebih tradisional seperti Olos Jatirawa, mereka lebih memilih untuk tetap mempertahankan resep asli olos dengan isian kol dan cabai, karena menurut mereka, olos dengan isian kol dan cabai lebih autentik dan lebih disukai oleh para pelanggan setianya.

Resep Membuat Olos Khas Tegal di Rumah

Untuk kamu yang ingin menikmati kelezatan olos tanpa harus pergi jauh-jauh ke Tegal, berikut ini adalah resep membuat olos khas Tegal yang bisa kamu coba di rumah!

Bahan-Bahan Olos:

• 10 sdm tepung terigu
• 10 sdm tepung kanji (tapioka)
• Penyedap rasa ayam atau sapi secukupnya
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Air panas secukupnya

Bahan Isian:

• 10 lembar daun kol, iris tipis
• 20 biji cabai rawit merah dan hijau, potong kecil
• 2 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan Olos:
   Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, penyedap rasa, lada, garam, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan air panas. Aduk rata hingga membentuk adonan yang bisa dipulung.
2. Membuat Isian:
   Tumis irisan kol, cabai rawit, dan bawang putih dengan sedikit garam dan gula hingga matang.
3. Bentuk Olos:
   Ambil sedikit adonan, beri isian kol dan cabai di tengahnya, lalu bentuk bulat seperti bola kecil.
4. Goreng Olos:
   Panaskan minyak dan goreng olos hingga berwarna keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
5. Nikmati Olos:
   Olos siap disajikan sebagai camilan lezat yang pedas dan gurih. Nikmati olos hangat dengan sambal atau saus kesukaanmu.

Olos adalah salah satu jajanan yang menggambarkan kekayaan kuliner khas Tegal. Dengan rasa pedas dan gurih, olos bukan hanya makanan ringan yang lezat, tetapi juga bagian dari warisan budaya yang terus dilestarikan oleh masyarakat setempat. Tak hanya itu, variasi dan inovasi dalam isian dan bumbunya semakin menambah daya tarik olos sebagai makanan yang bisa dinikmati oleh semua kalangan. Jika kamu berkesempatan mengunjungi Tegal, pastikan untuk mencicipi olos dan merasakan kelezatannya yang unik!

Namun, jika kamu tidak bisa pergi ke Tegal, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah menggunakan resep di atas. Selamat mencoba dan menikmati rasa pedas gurih olos khas Tegal!