Escargot adalah salah satu hidangan khas Perancis yang cukup unik dan menarik perhatian banyak orang, terutama para pecinta kuliner eksotis. Kata “escargot” sendiri berarti bekicot dalam bahasa Perancis, dan hidangan ini biasanya menggunakan bekicot yang telah diolah dengan bumbu khas, menjadikannya salah satu makanan mewah yang sering ditemui di restoran-restoran Perancis.
Sejarah Escargot
Tradisi mengonsumsi bekicot sebenarnya telah ada sejak zaman Romawi kuno. Orang Romawi percaya bahwa bekicot adalah sumber protein yang bergizi dan mudah diperoleh. Di Perancis, escargot mulai populer pada abad ke-19, ketika kuliner Perancis mulai dikenal sebagai salah satu yang terbaik di dunia. Kini, escargot dianggap sebagai salah satu hidangan yang melambangkan keanggunan dan keunikan masakan Perancis.
Proses Pembuatan Escargot
Pembuatan escargot membutuhkan proses yang cukup panjang untuk memastikan bekicot aman dan lezat untuk dikonsumsi. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam pengolahannya:
- Pemilihan Bekicot: Bekicot yang digunakan biasanya berasal dari jenis tertentu seperti Helix pomatia atau Helix aspersa. Jenis ini dikenal memiliki tekstur daging yang lembut dan rasa yang enak.
- Pembersihan: Bekicot dibersihkan secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran dan lendir. Proses ini biasanya melibatkan perendaman dalam air garam selama beberapa jam.
- Pemasakan Awal: Setelah dibersihkan, bekicot direbus dengan air mendidih untuk menghilangkan bau amis dan membuat dagingnya empuk.
- Pengolahan dengan Bumbu: Setelah direbus, daging bekicot biasanya dimasak dengan bumbu khas seperti mentega, bawang putih, peterseli, dan rempah-rempah lainnya. Kadang-kadang, daging bekicot dimasukkan kembali ke dalam cangkangnya dan dipanggang hingga matang.
Cita Rasa Escargot
Escargot memiliki cita rasa yang kaya dan tekstur yang kenyal. Rasa gurih dari mentega dan bawang putih berpadu sempurna dengan kelembutan daging bekicot, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Hidangan ini sering disajikan sebagai hidangan pembuka bersama sepotong roti baguette untuk menyerap sausnya yang lezat.
Nilai Gizi Escargot
Selain rasanya yang nikmat, escargot juga memiliki nilai gizi yang tinggi. Daging bekicot kaya akan protein, rendah lemak, dan mengandung berbagai mineral seperti zat besi, magnesium, dan fosfor. Hal ini menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang ingin menikmati makanan sehat tanpa mengorbankan rasa.
Popularitas Escargot di Dunia
Meski berasal dari Perancis, escargot kini telah dikenal di berbagai belahan dunia. Banyak restoran internasional yang memasukkan escargot ke dalam menu mereka, terutama di negara-negara dengan tradisi kuliner yang kuat. Hidangan ini juga sering disajikan dalam acara-acara khusus seperti perayaan Natal atau perjamuan mewah.
Tips Menikmati Escargot
- Gunakan Alat Khusus: Escargot biasanya disajikan dengan alat khusus seperti penjepit untuk memegang cangkang dan garpu kecil untuk mengambil dagingnya.
- Nikmati dengan Anggur: Hidangan ini sering dipadukan dengan anggur putih seperti Chardonnay atau Sauvignon Blanc untuk meningkatkan cita rasanya.
- Jangan Ragu Mencoba: Jika Anda belum pernah mencicipi escargot, jangan ragu untuk mencobanya. Banyak orang yang awalnya ragu namun akhirnya jatuh cinta pada hidangan ini.
Escargot adalah salah satu contoh bagaimana masakan Perancis mampu mengubah bahan sederhana menjadi hidangan yang mewah dan lezat. Dengan cita rasa yang khas, nilai gizi yang tinggi, dan sejarah yang panjang, escargot tidak hanya menggoda lidah tetapi juga memperkaya pengalaman kuliner Anda. Jadi, jika Anda berkesempatan untuk mencicipi hidangan ini, jangan lewatkan kesempatan tersebut!