Magelang, yang sering dijuluki Kota Sejuta Bunga, tidak hanya terkenal dengan keindahan alamnya dan Candi Borobudur yang megah, tetapi juga dengan kekayaan kuliner tradisionalnya yang unik dan menggoda selera. Salah satu camilan tradisional khas Magelang yang kini semakin populer adalah Getuk Trio—sebuah varian getuk yang tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menawarkan warna-warni yang menarik dalam sajian kuliner. Dalam artikel ini, kita akan menggali lebih dalam mengenai sejarah, bahan, cara pembuatan, dan keistimewaan Getuk Trio yang menjadi primadona di Magelang.
Sejarah Getuk Trio: Kearifan Lokal Magelang dalam Setiap Lapisan
Getuk sendiri adalah makanan tradisional yang sudah ada sejak zaman penjajahan, terutama di daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta. Makanan ini terbuat dari singkong yang direbus dan dihancurkan, lalu dicampur dengan kelapa parut dan gula. Namun, Getuk Trio adalah salah satu inovasi modern dari getuk yang kini ditemukan di Magelang.
Dikenalkan pada awal 2000-an, Getuk Trio mulai menarik perhatian wisatawan yang datang berkunjung ke kota ini. Inovasi “trio” merujuk pada tiga warna berbeda yang membentuk lapisan dalam sajian getuk ini, yaitu warna merah, kuning, dan hijau, menciptakan tampilan yang menarik mirip dengan pelangi. Setiap lapisan warna membawa cita rasa yang berbeda, menciptakan pengalaman kuliner yang lebih variatif.
Bahan Utama Getuk Trio: Singkong, Kelapa, dan Pewarna Alami
Getuk Trio menggunakan bahan dasar yang sederhana namun kaya akan rasa dan gizi. Berikut adalah bahan-bahan utama yang digunakan dalam pembuatan Getuk Trio:
- Singkong: Sebagai bahan utama, singkong yang digunakan dalam pembuatan getuk harus berkualitas baik, memiliki tekstur lembut setelah direbus, dan mudah dihancurkan. Singkong kaya akan karbohidrat yang memberikan energi.
- Kelapa Parut: Kelapa parut memberikan rasa gurih pada getuk dan juga menambah tekstur kenyal. Biasanya, kelapa parut digunakan untuk melapisi lapisan getuk agar rasa manis dan gurih seimbang.
- Gula Pasir atau Gula Kelapa: Sebagai pemanis, gula pasir atau gula kelapa digunakan untuk memberikan rasa manis yang pas pada getuk. Gula kelapa sering digunakan untuk memberikan rasa yang lebih khas dan alami.
- Pewarna Alami: Pewarna yang digunakan pada Getuk Trio biasanya berasal dari bahan alami, seperti daun pandan untuk warna hijau, kunyit untuk warna kuning, dan buah bit atau suji untuk warna merah. Pewarna alami ini membuat Getuk Trio tidak hanya cantik dilihat, tetapi juga lebih sehat dibandingkan dengan pewarna sintetis.
Proses Pembuatan Getuk Trio: Dari Singkong Menjadi Camilan Penuh Warna
Proses pembuatan Getuk Trio cukup sederhana namun memerlukan ketelatenan untuk menghasilkan getuk dengan tekstur yang sempurna. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam pembuatan Getuk Trio:
- Pemilihan Singkong dan Pengolahan Awal
Singkong yang sudah dipilih dan dibersihkan kemudian dipotong-potong dan direbus hingga empuk. Proses perebusan ini mempengaruhi kelembutan getuk yang dihasilkan. - Menghaluskan Singkong
Setelah singkong empuk, singkong dihancurkan menggunakan alat penghalus atau ditumbuk hingga lembut. Biasanya, dalam proses ini juga ditambahkan sedikit air dan gula untuk memberi rasa manis pada singkong yang dihaluskan. - Pewarnaan dan Pembagian Adonan
Adonan singkong yang telah halus dibagi menjadi beberapa bagian. Setiap bagian diberi pewarna alami sesuai dengan warna yang diinginkan. Proses pewarnaan ini tidak hanya membuat getuk tampak cantik, tetapi juga memberikan cita rasa yang berbeda di setiap lapisan. - Penyusunan dan Pengukusan
Lapisan-lapisan getuk disusun secara bertahap di atas loyang atau cetakan dengan urutan warna yang menarik. Kemudian, adonan getuk ini dikukus hingga matang dan tekstur lapisan menjadi padat dan kenyal. - Penyajian
Setelah matang, Getuk Trio dipotong-potong sesuai selera dan siap disajikan. Biasanya, Getuk Trio disajikan dalam keadaan dingin, meskipun ada juga yang lebih suka menikmatinya dalam keadaan hangat.
Keistimewaan Getuk Trio: Rasanya yang Unik dan Penampilannya yang Menarik
Selain cita rasa manis gurih yang khas, Getuk Trio memiliki keistimewaan lain yang membuatnya sangat disukai oleh wisatawan dan masyarakat lokal.
- Tampilan Warna-Warni yang Memikat
Getuk Trio hadir dalam tiga warna cerah yang menggoda selera. Warna-warna tersebut memberikan daya tarik visual yang luar biasa, menjadikannya pilihan yang populer untuk acara-acara spesial dan oleh-oleh khas Magelang. - Tekstur Kenyal dan Lembut
Getuk Trio memiliki tekstur yang kenyal dan lembut. Lapisan-lapisan getuk yang dibentuk dari singkong yang telah dihancurkan memberikan sensasi makan yang menyenangkan, tidak keras, dan mudah dikunyah. - Rasa yang Variatif
Meskipun bahan dasarnya hanya singkong, setiap lapisan pada Getuk Trio memberikan rasa yang sedikit berbeda berkat penggunaan pewarna alami. Lapisan hijau memberikan rasa yang lebih segar berkat daun pandan, lapisan kuning yang berasal dari kunyit memberikan aroma rempah yang hangat, sementara lapisan merah dari buah bit menambah rasa manis yang alami. - Penyajian dalam Berbagai Acara
Getuk Trio sering disajikan dalam acara adat, perayaan keluarga, hingga sebagai camilan sore hari. Keindahan dan keunikannya menjadikannya sebagai camilan yang tak hanya lezat, tetapi juga dapat menciptakan kesan mendalam.
Tempat Menikmati Getuk Trio di Magelang
Magelang, sebagai kota dengan kekayaan budaya dan kuliner, menyediakan berbagai tempat untuk menikmati Getuk Trio yang autentik. Beberapa tempat yang terkenal dengan Getuk Trio-nya adalah:
- Warung Getuk Trio Magelang: Terletak di pusat kota, warung ini menyajikan Getuk Trio dalam berbagai varian rasa dengan harga yang terjangkau.
- Pasar Tradisional Magelang: Banyak pedagang di pasar-pasar tradisional Magelang yang menawarkan Getuk Trio sebagai camilan khas daerah. Rasakan kesegaran dan kelezatannya langsung dari pasar.
- Toko Oleh-Oleh Khas Magelang: Untuk membawa pulang oleh-oleh khas Magelang, banyak toko oleh-oleh yang menjual Getuk Trio dalam kemasan praktis dan menarik.
Manfaat Kesehatan dari Getuk Trio
Selain kelezatannya, Getuk Trio juga memiliki beberapa manfaat kesehatan, terutama karena menggunakan bahan-bahan alami dan rendah kolesterol. Berikut adalah beberapa manfaat yang bisa Anda dapatkan dari menikmati Getuk Trio:
- Sumber Energi yang Baik: Singkong adalah sumber karbohidrat yang baik, memberikan energi yang dibutuhkan tubuh.
- Serat yang Meningkatkan Pencernaan: Singkong mengandung serat yang baik untuk pencernaan, membantu melancarkan sistem pencernaan.
- Antioksidan Alami: Pewarna alami yang digunakan, seperti daun pandan dan kunyit, kaya akan antioksidan yang baik untuk kesehatan tubuh.
Getuk Trio, Kuliner Magelang yang Penuh Warna dan Rasa
Getuk Trio merupakan camilan yang memadukan kelezatan bahan-bahan alami dengan inovasi warna-warni yang menggoda. Tidak hanya menciptakan pengalaman kuliner yang unik, Getuk Trio juga memiliki makna mendalam dalam budaya kuliner Magelang. Jika Anda berkunjung ke Magelang, pastikan untuk mencicipi kelezatannya dan membawa pulang oleh-oleh yang satu ini untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman.