Gyoza adalah salah satu jenis kudapan yang berasal dari China dan kini menjadi sangat populer di berbagai negara, termasuk Indonesia. Meskipun pada awalnya dikenal dengan nama Jiaozi di China, seiring waktu makanan ini lebih dikenal dengan sebutan Gyoza setelah menyebar ke Jepang. Di Indonesia, gyoza kini menjadi makanan yang digemari banyak orang, sering disajikan sebagai hidangan pelengkap dalam menu ramen atau sebagai camilan ringan.
Sejarah dan Asal Usul Gyoza
Gyoza memiliki akar yang sangat kuat di China. Asalnya, jiaozi (nama asli gyoza) pertama kali diperkenalkan pada masa Dinasti Han sekitar 1.800 tahun yang lalu. Pada awalnya, gyoza digunakan sebagai makanan yang dipercaya bisa memberikan keberuntungan dan kesehatan, terutama saat perayaan Tahun Baru Imlek. Namun, gyoza yang kita kenal sekarang memiliki bentuk yang lebih modern dan telah mengalami perubahan sesuai dengan preferensi lokal.
Setelah Perang Dunia II, gyoza menyebar ke Jepang dan menjadi sangat populer di negara tersebut. Beberapa teori menyebutkan bahwa orang Jepang mulai mengonsumsi gyoza pada tahun 1700-an, namun baru setelah Perang Dunia II, gyoza menjadi bagian dari masakan sehari-hari di Jepang. Di Jepang, gyoza sering disajikan dalam bentuk yang lebih renyah dengan cara dipanggang, yang dikenal dengan nama yakigyoza.
Perbedaan Gyoza di China dan Jepang
Meskipun gyoza memiliki akar yang sama, cara penyajiannya berbeda antara China dan Jepang. Di China, gyoza biasanya terbuat dari sausage putih, daging babi, kucai (sejenis daun bawang), serta sayuran lainnya yang dibungkus dengan kulit pangsit tipis dan direbus. Sementara itu, di Jepang, gyoza yang paling populer adalah yang dipanggang atau yakigyoza. Yakigyoza memiliki permukaan yang garing di bagian bawahnya karena dipanggang di atas wajan datar, sementara bagian atasnya tetap lembut.
Bahan dan Cara Pembuatan Gyoza
Gyoza di Indonesia, khususnya, disesuaikan dengan selera lokal, terutama dengan menggunakan bahan-bahan yang halal. Dalam pembuatan gyoza, bahan utama yang digunakan adalah daging cincang—biasanya daging ayam atau sapi untuk varian halal—yang dicampur dengan sayuran seperti kubis, bawang putih, bawang daun, dan sedikit bumbu seperti garam dan merica. Campuran ini kemudian dibungkus dengan kulit pangsit tipis, yang bisa direbus, dipanggang, atau digoreng.
Adonan gyoza ini pada dasarnya sangat fleksibel, dan banyak produsen gyoza modern kini mengembangkan varian dengan isian yang lebih beragam, seperti ikan tuna, udang, atau sayuran bagi mereka yang lebih menyukai pilihan vegetarian.
Gyoza Halal di Indonesia
Di Indonesia, meskipun gyoza berasal dari China yang menggunakan campuran daging babi, banyak pengusaha kuliner seperti Giffari Alfan, pemilik Gyoza Corner di Kediri, yang membuat versi halal dari gyoza untuk menyesuaikan dengan selera lokal dan permintaan pasar. Sebagai contoh, Gyoza Corner menjual gyoza dengan harga yang terjangkau, yaitu sekitar Rp10.000 per porsi. Alfan menjelaskan bahwa meski menggunakan bahan halal, rasanya tetap enak dan lezat.
Hal ini membuat gyoza semakin dikenal di kalangan masyarakat Indonesia, karena selain rasanya yang lezat, harganya juga sangat terjangkau bagi kalangan menengah ke bawah. Tidak hanya di restoran Jepang, kini gyoza bisa dengan mudah ditemukan di banyak tempat makan yang menyajikan makanan khas Jepang di Indonesia, seperti Gyoza Bar di Jakarta yang menjadi tempat favorit untuk menikmati gyoza dengan berbagai pilihan rasa dan penyajian.
Penyajian dan Saus Pendamping Gyoza
Gyoza biasanya disajikan dengan saus pendamping untuk meningkatkan cita rasanya. Di Jepang, gyoza sering disajikan dengan campuran cuka (vinegar), shoyu (kecap asin Jepang), dan minyak raayu (minyak cabai) untuk memberikan rasa pedas dan sedikit asam yang menyegarkan. Di Indonesia, banyak restoran yang menyajikan gyoza dengan variasi saus sesuai selera, seperti saus sambal atau saus manis pedas.
Inovasi Gyoza di Indonesia
Dalam beberapa tahun terakhir, banyak pengusaha kuliner yang mencoba berinovasi dalam menciptakan varian gyoza, baik dalam bentuk maupun rasa. Misalnya, ada yang mengembangkan gyoza keju untuk memberi cita rasa yang lebih creamy, atau gyoza panggang yang lebih renyah. Bahkan, gyoza kini juga dapat ditemukan dalam bentuk mini atau bite-size yang lebih praktis untuk camilan. Tidak hanya itu, gyoza juga menjadi bahan utama dalam beberapa menu fusion, seperti gyoza ramen, yang menggabungkan dua hidangan populer dari Jepang ini.
Gyoza Corner: Pelopor Gyoza Halal di Kediri
Salah satu usaha yang patut dicontoh adalah Gyoza Corner yang dimiliki oleh Giffari Alfan di Kediri. Alfan memulai usahanya pada awal 2023 dengan tujuan untuk membawa gyoza yang enak dan terjangkau bagi masyarakat, terutama kalangan menengah ke bawah. Berbekal pengalaman trial and error, Alfan berhasil menciptakan rasa gyoza yang unik dan lezat, meskipun harganya terjangkau. Alfan pun percaya bahwa meskipun banyak kompetitor di pasar, kualitas rasa dan tekstur gyoza buatannya tetap unggul.
Gyoza adalah camilan yang berasal dari China dan menjadi populer di Jepang, kini semakin dikenal di Indonesia. Dengan variasi penyajian yang beragam dan harga yang lebih terjangkau, gyoza menjadi favorit banyak orang, baik sebagai camilan ringan maupun pendamping hidangan utama. Para pengusaha kuliner di Indonesia juga semakin banyak yang berinovasi dengan gyoza halal, sehingga semakin banyak orang yang dapat menikmati kelezatannya. Jadi, bagi Anda yang ingin mencicipi makanan yang gurih dan lezat ini, tidak perlu jauh-jauh ke Jepang atau China, karena kini gyoza bisa dengan mudah ditemukan di banyak tempat makan di Indonesia.