Sate adalah salah satu makanan Indonesia yang sudah tidak asing lagi bagi banyak orang. Namun, di antara sekian banyak varian sate yang ada, ada satu jenis sate yang memiliki cita rasa khas dan patut untuk dicoba, yaitu Sate Martawi Cilacap. Berbeda dengan sate-sate lainnya, sate martawi memiliki potongan daging yang lebih besar dan tekstur yang lebih empuk, membuatnya jadi pilihan yang sempurna untuk acara makan bersama keluarga. Jika Anda belum pernah mencobanya, artikel ini akan mengajak Anda untuk mengenal lebih dalam tentang sate martawi cilacap dan bagaimana cara membuatnya di rumah.
Sejarah dan Keunikan Sate Martawi
Sate martawi berasal dari Cilacap, sebuah kota yang terletak di pesisir selatan Jawa Tengah. Meskipun Cilacap lebih dikenal sebagai daerah dengan hasil alam yang melimpah, seperti ikan dan hasil laut lainnya, kota ini juga terkenal dengan berbagai kuliner khas, salah satunya adalah sate martawi. Sate martawi sendiri memiliki ciri khas berupa potongan daging ayam yang besar dan dibumbui dengan campuran rempah yang sangat kaya, menghasilkan rasa yang sangat gurih dan sedap.
Berbeda dengan sate Madura yang terkenal dengan potongan daging ayam kecil dan lebih banyak menggunakan bumbu kacang, sate martawi menggunakan potongan ayam yang lebih besar, memberikan pengalaman makan yang berbeda, dan tentu saja menggugah selera. Proses pembuatan sate martawi juga berbeda, mulai dari bumbu rendaman yang kaya akan rempah hingga olesan bumbu kecap yang manis dan gurih, menciptakan rasa yang unik.
Bahan-Bahan untuk Membuat Sate Martawi Cilacap
Untuk membuat sate martawi yang lezat di rumah, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 200 gram fillet dada ayam
- 250 gram fillet paha ayam
- 75 ml minyak goreng
- Tusuk sate
Bumbu Halus:
- ½ sendok teh jintan
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok makan air asam jawa
- 3 cm kunyit
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah
Bumbu Olesan:
- 3 sendok makan kecap manis
- 3 sendok makan minyak goreng
Saus Kacang:
- 100 gram kacang goreng, tumbuk kasar
- 100 ml air matang
- 2 buah cabai rebus, haluskan
- Bawang goreng secukupnya
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok teh air jeruk nipis
Saus Kecap:
- 2 sendok teh air jeruk nipis atau limau
- 150 ml kecap manis
- 1 sendok makan bawang putih goreng
- 5-6 buah cabai rawit rebus
Cara Membuat Sate Martawi Cilacap
Pembuatan sate martawi cilacap cukup sederhana, meskipun membutuhkan waktu untuk merendam daging ayam agar bumbu meresap. Berikut adalah langkah-langkah yang perlu Anda ikuti:
1. Persiapkan Daging Ayam
- Potong-potong daging ayam (dada dan paha) menjadi ukuran sekitar 1/2 x 2 x 3 cm. Potongan yang agak besar ini memberikan kesan “berisi” pada sate martawi, berbeda dengan sate ayam pada umumnya yang menggunakan potongan kecil.
2. Marinasi Daging Ayam
- Campurkan potongan ayam dengan bumbu halus dan minyak goreng. Aduk rata hingga daging ayam terlapisi sempurna dengan bumbu.
- Rendam daging ayam dalam bumbu selama kurang lebih 1 jam agar bumbu meresap dengan baik. Proses marinasi ini sangat penting agar cita rasa sate martawi semakin kaya.
3. Mengungkep Daging Ayam
- Setelah direndam, ungkep daging ayam dalam air panas hingga setengah matang. Hal ini bertujuan untuk memastikan daging ayam empuk dan matang merata saat dipanggang.
4. Tusuk Daging Ayam
- Setelah daging ayam dingin, tusuk potongan ayam menggunakan tusuk sate, dengan 3-4 potongan per tusuk. Ini akan memastikan daging ayam tidak terlalu rapat atau terlalu longgar di tusukan sate, sehingga memudahkan saat dipanggang.
5. Panggang di Bara Api
- Panggang sate di atas bara api atau pemanggang hingga terbakar merata. Sambil memanggang, jangan lupa untuk mengolesi sate dengan campuran bumbu oles (kecap manis dan minyak goreng) agar sate semakin lezat dan berkilau. Balikkan sate sesekali agar matang merata.
6. Membuat Saus Kacang
- Untuk membuat saus kacang, campurkan kacang tumbuk dengan cabai halus, air matang, bawang goreng, kecap manis, dan air jeruk nipis. Aduk rata hingga saus kacang siap digunakan.
7. Membuat Saus Kecap
- Untuk saus kecap, haluskan bawang putih goreng dan cabai rawit rebus, lalu campurkan dengan kecap manis dan air jeruk nipis. Saus ini akan menambah cita rasa pedas dan asam pada sate martawi.
8. Penyajian
- Setelah sate matang, angkat dan sajikan di atas piring saji. Sajikan bersama dengan saus kacang dan saus kecap di sampingnya. Anda juga bisa menambahkan bahan pelengkap seperti lalapan (mentimun, tomat, atau kol) untuk menambah kesegaran pada hidangan ini.
Nikmatnya Sate Martawi Cilacap: Makan Jadi Lahap
Sate martawi Cilacap sangat cocok dinikmati bersama keluarga atau saat acara kumpul bersama teman-teman. Potongan daging ayam yang besar, bumbu yang kaya, dan saus kacang yang gurih membuat sate martawi memiliki cita rasa yang unik dan menggugah selera. Ditambah dengan saus kecap yang sedikit pedas, setiap gigitan sate martawi dijamin akan memanjakan lidah Anda.
Dengan proses pembuatan yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapatkan, Anda bisa membuat sate martawi ini di rumah dan menikmati hidangan khas Cilacap yang tak kalah lezat dari sate-sate terkenal lainnya. Pastikan Anda mencoba sate martawi Cilacap yang nikmat ini, baik di rumah maupun di restoran, dan rasakan sensasi makan yang luar biasa!
Kelezatan Sate Martawi: Cita Rasa yang Tak Tergantikan
Sate martawi Cilacap tidak hanya menjadi makanan lezat yang bisa dinikmati di rumah, tetapi juga warisan kuliner yang mencerminkan keunikan budaya dan sejarah kuliner Indonesia. Dengan bumbu rempah yang kaya, daging ayam yang empuk, serta saus kacang dan kecap yang menggoda, sate martawi adalah pilihan yang tepat untuk menyempurnakan acara makan Anda bersama keluarga atau teman.
Apakah Anda siap untuk mencoba membuat sate martawi Cilacap di rumah? Siapkan bahan-bahan dan ikuti resepnya, dan nikmati kelezatannya!