Kalimantan Barat bukan hanya dikenal dengan keindahan alam dan keberagaman budayanya, tetapi juga memiliki ragam kuliner khas yang menggugah selera. Salah satu makanan yang sempat viral adalah Bipang Ambawang, namun selain itu, masih banyak kuliner khas daerah ini yang tidak kalah lezat dan patut dicoba.
Bipang Ambawang berasal dari Kecamatan Sui Ambawang, Kabupaten Kubu Raya, Kalimantan Barat. Makanan ini dibuat dari daging babi muda yang dibumbui dengan resep tradisional dan dipanggang menggunakan arang selama belasan jam. Hasilnya adalah daging yang empuk dengan cita rasa gurih yang khas. Meski tidak bisa dikonsumsi oleh umat Muslim, Bipang Ambawang tetap menjadi kuliner khas yang terkenal di daerah ini.
Selain Bipang Ambawang, berikut adalah lima kuliner khas Kalimantan Barat lainnya yang wajib dicicipi:
1. Sotong Pangkong
Sotong Pangkong adalah hidangan berbahan dasar cumi-cumi atau sotong yang dikeringkan, lalu dipukul-pukul agar menjadi lebih lebar dan tipis sebelum disajikan. Hidangan ini biasanya dinikmati dengan saus kacang yang pedas dan gurih. Dulunya, Sotong Pangkong hanya tersedia saat bulan Ramadhan, namun kini bisa ditemukan di berbagai kedai di Kota Pontianak sepanjang tahun.
2. Choipan
Choipan adalah makanan khas etnis Tionghoa yang banyak dijumpai di Kalimantan Barat. Makanan ini mirip dengan dumpling dan dibuat dari tepung beras dengan isian berupa bengkuang, talas, atau kucai. Choipan dikukus hingga matang dan diberi taburan bawang goreng serta minyak bawang yang menambah kelezatan rasanya. Biasanya, Choipan disantap dengan saus sambal khas dan kecap. Salah satu tempat terbaik untuk menikmati Choipan autentik adalah di Rumah Keluarga Tjhia di Singkawang.
3. Pengkang
Sekilas, Pengkang mirip dengan lemper karena berbahan dasar ketan. Namun, bedanya, Pengkang diisi dengan ebi, dibungkus dengan daun pisang, lalu dijepit dengan bambu dan dibakar menggunakan batok kelapa. Hasilnya adalah aroma khas yang unik dengan cita rasa gurih. Pengkang paling nikmat disantap dengan sambal kerang yang memiliki rasa manis dan pedas. Makanan ini juga sempat muncul dalam film “Aruna dan Lidahnya” yang dibintangi oleh Dian Sastrowardoyo, semakin membuktikan kelezatannya yang tidak boleh dilewatkan.
4. Kwetiau Pontianak
Berbeda dengan kwetiau dari daerah lain, Kwetiau Pontianak menggunakan mi basah yang baru saja diproduksi, sehingga memiliki tekstur lebih kenyal dan rasa yang lebih segar. Kwetiau Pontianak tersedia dalam beberapa varian, seperti kwetiau goreng, kwetiau kuah, dan kwetiau siram dengan kuah kental. Awalnya, hidangan ini menggunakan daging babi sebagai pelengkap, tetapi kini banyak yang menggantinya dengan daging sapi atau ayam agar bisa dinikmati oleh lebih banyak orang.
5. Bingke Berendam
Bingke Berendam adalah kue khas Kalimantan Barat yang terbuat dari adonan telur dan sedikit tepung. Sekilas, bentuknya menyerupai pie susu, namun dengan cita rasa yang lebih tradisional. Proses pemanggangannya menggunakan api atas dan bawah secara bersamaan di tungku arang, sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa manis yang khas. Tampilannya yang basah dan lembut seolah-olah “berendam” dalam mentega, sehingga dinamakan Bingke Berendam. Kini, terdapat berbagai variasi rasa seperti bingke ubi ungu, bingke kentang, hingga bingke dengan tambahan daging.
Ragam Kuliner Khas yang Menggugah Selera
Keanekaragaman kuliner Kalimantan Barat mencerminkan keberagaman budaya dan etnis yang ada di daerah ini. Dari makanan berbahan dasar ketan hingga olahan seafood yang khas, setiap hidangan memiliki cerita dan cita rasa yang unik. Jika berkesempatan berkunjung ke Kalimantan Barat, jangan lupa mencicipi berbagai kuliner khas ini untuk pengalaman gastronomi yang tak terlupakan.
Bipang Ambawang memang menjadi makanan khas yang populer dari Kalimantan Barat, tetapi masih banyak kuliner lain yang tidak kalah menarik dan lezat. Dari Sotong Pangkong hingga Bingke Berendam, setiap makanan mencerminkan kekayaan budaya dan kuliner daerah ini. Pastikan untuk mencicipinya saat berkunjung ke Kalimantan Barat dan nikmati sensasi rasa yang khas dari setiap hidangan.