Lombok, yang terletak di sebelah timur Bali, menawarkan berbagai keindahan alam yang memukau, termasuk kawasan wisata Mandalika yang semakin populer. Selain pesona pantainya yang indah dan kegiatan olahraga air yang menarik, Lombok juga dikenal dengan ragam kuliner khas yang lezat. Bagi para wisatawan yang berkunjung ke Mandalika, tidak lengkap rasanya jika tidak mencoba berbagai hidangan khas Lombok yang kaya akan cita rasa pedas dan gurih.
Berikut adalah beberapa kuliner khas Lombok yang wajib dicoba saat berkunjung ke Mandalika.
1. Ayam Taliwang
Ayam Taliwang adalah salah satu hidangan paling terkenal dari Lombok. Hidangan ini terbuat dari ayam yang dibakar atau digoreng, lalu diberi sambal khas Taliwang yang pedas. Sambal Taliwang terbuat dari cabai rawit, tomat, bawang merah, bawang putih, terasi, dan rempah-rempah lainnya. Rasa sambalnya yang pedas, gurih, dan sedikit manis, membuat Ayam Taliwang menjadi hidangan yang menggugah selera. Biasanya, Ayam Taliwang disajikan dengan nasi putih dan plecing kangkung, sayuran segar dengan sambal pedas yang menjadi pelengkap.
2. Sate Rembiga
Sate Rembiga adalah salah satu sate khas Lombok yang berbeda dari sate pada umumnya. Daging sapi yang digunakan dipotong kecil-kecil dan dibumbui dengan rempah-rempah khas, lalu dipanggang hingga matang. Sate Rembiga memiliki rasa yang kaya dan sedikit pedas karena bumbu khas yang digunakan. Biasanya, sate ini disajikan dengan nasi putih dan sambal khas Lombok yang memberi sensasi pedas dan segar.
3. Plecing Kangkung
Plecing kangkung adalah hidangan sayur khas Lombok yang sangat populer. Kangkung yang segar direbus, kemudian dicampur dengan sambal yang terbuat dari cabai, terasi, dan tomat. Sambal yang digunakan memberikan rasa pedas dan asam yang menyegarkan. Hidangan ini sering dijadikan pelengkap dalam berbagai makanan di Lombok, terutama Ayam Taliwang dan Sate Rembiga.
4. Nasi Balap Puyung
Nasi Balap Puyung adalah hidangan nasi yang disajikan dengan lauk-pauk seperti ayam goreng, sate, tempe, sambal, dan sayuran. Hidangan ini berasal dari daerah Puyung, Lombok Tengah, dan menjadi salah satu makanan favorit di daerah Mandalika. Nasi Balap Puyung memiliki rasa yang kaya dan pedas, terutama karena sambal yang disajikan bersamanya. Rasa gurih dari ayam goreng yang renyah dan sambalnya yang pedas sangat memanjakan lidah.
5. Bubur Tengkler
Bubur Tengkler adalah salah satu jenis bubur yang populer di Lombok, terutama di pagi hari. Bubur ini terbuat dari beras yang dimasak dengan santan dan diberi taburan berbagai bahan seperti ikan asin, serundeng kelapa, dan sambal. Rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis membuat Bubur Tengkler menjadi hidangan yang nikmat untuk sarapan. Hidangan ini memberikan cita rasa khas Lombok yang memadukan unsur pedas dan gurih dengan sempurna.
6. Ikan Bakar Taliwang
Bagi pecinta seafood, Ikan Bakar Taliwang adalah pilihan yang tepat. Ikan segar yang dibakar dengan sambal Taliwang menjadi hidangan yang sangat menggugah selera. Ikan yang digunakan biasanya berupa ikan tenggiri atau ikan lain yang mudah ditemukan di sekitar Mandalika. Dengan bumbu sambal yang pedas dan aroma bakaran yang menggoda, Ikan Bakar Taliwang menjadi hidangan wajib bagi para wisatawan yang mengunjungi Mandalika.
7. Kue Roti Selametan
Kue Roti Selametan adalah kue tradisional khas Lombok yang biasanya disajikan dalam acara adat atau perayaan tertentu. Kue ini terbuat dari tepung terigu, kelapa parut, dan gula merah. Rasanya manis dan kenyal, dengan aroma kelapa yang khas. Roti Selametan sering dijadikan oleh-oleh khas Lombok yang dapat ditemukan di pasar-pasar lokal atau toko oleh-oleh di sekitar Mandalika.
8. Sambal Beberuk
Sambal Beberuk adalah sambal khas Lombok yang terbuat dari campuran terasi, tomat, cabai, dan timun mentah yang diiris tipis. Sambal ini disajikan segar, memberikan sensasi pedas dan asam yang menyegarkan. Sambal Beberuk sangat cocok sebagai pelengkap untuk berbagai hidangan seperti Ayam Taliwang, Sate Rembiga, atau bahkan hanya dengan nasi putih.
9. Sate Tanjung
Sate Tanjung adalah hidangan sate khas Lombok yang terbuat dari daging ayam atau ikan yang dipotong kecil-kecil, kemudian dibumbui dengan rempah-rempah khas Lombok dan dipanggang di atas arang. Yang membuat sate ini unik adalah bumbu kacang yang digunakan sebagai pelengkapnya, memberikan rasa gurih dan sedikit manis yang berpadu dengan rasa pedas dari bumbu sate.
10. Es Kelapa Muda
Sebagai pelengkap hidangan pedas, Es Kelapa Muda di Lombok adalah minuman yang sangat menyegarkan. Daging kelapa muda yang lembut dipadu dengan air kelapa segar membuat minuman ini sangat cocok untuk melepas dahaga setelah menikmati makanan pedas khas Lombok. Selain itu, Es Kelapa Muda juga dapat ditemukan dengan berbagai tambahan, seperti sirup atau buah-buahan, yang menambah kesegaran.
Mandalika bukan hanya dikenal karena keindahan pantainya, tetapi juga karena kekayaan kuliner yang dimilikinya. Dari Ayam Taliwang yang pedas hingga Es Kelapa Muda yang menyegarkan, setiap hidangan khas Lombok memberikan pengalaman rasa yang unik dan menggugah selera. Jadi, pastikan untuk mencicipi kuliner-kuliner khas Lombok ini saat berkunjung ke Mandalika untuk mendapatkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan!