Kue Pukis Pandan: Kelezatan Kue Viral dari Jogja yang Menggoda Lidah

Kue pukis, dengan tekstur lembut dan cita rasa manisnya, kini tengah menjadi viral di berbagai kota, termasuk di Jogja. Hidangan manis ini sudah lama dikenal sebagai jajanan pasar yang memiliki daya tarik tersendiri karena kelembutannya, terutama ketika disajikan dalam keadaan masih hangat. Tidak hanya itu, kue pukis kini hadir dengan berbagai varian rasa, salah satunya adalah pukis pandan yang semakin digemari oleh para penikmat kuliner.

Pukis memiliki bentuk setengah lingkaran, berwarna kuning kecokelatan dengan tekstur yang lembut dan empuk. Ciri khas dari kue pukis adalah toppingnya yang bisa disesuaikan dengan selera, menjadikannya semakin menarik dan menggugah selera. Bukan hanya disukai oleh anak-anak, orang dewasa pun tidak jarang tergoda untuk mencicipinya. Di Jogja sendiri, kue pukis ini banyak ditemukan di berbagai sudut kota, baik di angkringan pinggir jalan maupun kafe-kafe modern yang menghadirkan variasi kekinian dari kue tradisional ini.

Sejarah dan Popularitas Kue Pukis di Indonesia

Kue pukis adalah jajanan pasar yang sudah lama ada di Indonesia, khususnya di daerah Jawa. Meskipun awalnya merupakan makanan tradisional yang sering dijual di pasar atau pinggir jalan, kue ini terus berkembang dan menjadi salah satu kuliner yang sangat digemari. Kue pukis tidak hanya terkenal di Jogja, tetapi juga di Bandung, Jakarta, dan kota-kota besar lainnya.

Di Bandung, misalnya, pukis memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat. Meskipun terlihat sederhana dan sering dijajakan di pinggir jalan, banyak pedagang pukis yang kemudian membuka toko permanen karena permintaan yang tinggi. Keunikan dan kenikmatan pukis di pinggir jalan memang memiliki daya tarik tersendiri, menciptakan suasana nostalgia yang menyenangkan bagi para penikmatnya. Bahkan, banyak yang menyebutkan bahwa meskipun disajikan dalam kemasan sederhana, rasa dari kue pukis ini tetap memiliki kualitas yang tak kalah dengan kue-kue di restoran atau kafe besar.

Varian Rasa Kue Pukis: Dari Klasik hingga Modern

Salah satu varian kue pukis yang banyak digemari adalah pukis pandan. Pukis pandan menawarkan aroma yang khas dan rasa manis yang segar. Warna hijau alami yang dihasilkan dari pasta pandan membuat kue ini semakin menggoda untuk disantap. Topping-nya yang beragam, mulai dari meses, keju, kacang, hingga cokelat, memberikan pilihan rasa yang variatif sesuai selera. Kelembutan kue yang berpadu dengan topping yang gurih dan manis membuat pukis pandan menjadi pilihan tepat untuk menemani waktu santai Anda, baik itu saat nongkrong di kafe maupun sebagai camilan di rumah.

Tidak hanya itu, kue pukis juga memiliki daya tarik karena cara pembuatannya yang cukup sederhana dan bahan-bahannya mudah didapat. Meskipun terlihat mudah, menghasilkan pukis yang empuk, lembut, dan enak membutuhkan teknik dan ketelatenan dalam proses pembuatannya. Proses memasak menggunakan cetakan tradisional juga memberi sentuhan khusus pada hasil akhirnya.

Resep Kue Pukis Pandan yang Lembut dan Lezat

Bagi Anda yang tertarik membuat kue pukis pandan di rumah, berikut adalah resep lengkapnya yang bisa Anda coba. Dengan bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang mudah, Anda bisa menciptakan pukis pandan yang lembut dan enak.

Bahan-bahan:

• 250 gr tepung terigu protein tinggi (cakra kembar atau bread flour)
• 150 gr gula pasir
• 3 butir telur
• 1 sdt emulsifier (SP/TBM/ovalette, opsional)
• 1/2 sdt essence vanila
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt ragi instan (yeast)
• 350 ml santan kental (bisa pakai santan Kara 200 ml ditambah air hingga volumenya 350 ml)
• 1 1/2 sdt pasta pandan
• 65 gr margarin, lelehkan dan dinginkan
• 50 ml susu kental manis putih

Cara Membuat:

1. Ayak Tepung: Ayak tepung terigu untuk menghindari gumpalan dan memastikan adonan tercampur rata. Sisihkan.
2. Campur Santan dan Pasta Pandan: Dalam wadah terpisah, campurkan santan dengan pasta pandan, kemudian sisihkan.
3. Kocok Telur dan Gula: Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan garam dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, kental, dan berwarna putih. Setelah itu, masukkan essence vanila dan kocok rata.
4. Campur Terigu dan Santan: Setelah adonan telur kocok mengembang, turunkan kecepatan mixer hingga paling rendah. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu, kocok rata sebentar. Lalu masukkan 1/2 bagian santan dan kocok rata lagi. Begitu seterusnya, selang-seling antara tepung dan santan, dan akhiri dengan tepung. Matikan mixer.
5. Tambahkan Ragi dan Margarin: Masukkan ragi instan dan aduk rata dengan spatula. Selanjutnya, tambahkan margarin cair sedikit demi sedikit dan aduk rata hingga tercampur.
6. Masukkan Susu Kental Manis: Terakhir, masukkan susu kental manis dan aduk hingga rata.
7. Diamkan Adonan: Diamkan adonan selama 20-30 menit untuk memberi waktu bagi ragi untuk bekerja.
8. Panaskan Cetakan: Panaskan cetakan pukis dengan api sedang, olesi cetakan dengan sedikit minyak atau margarin agar tidak lengket.
9. Tuang Adonan ke Cetakan: Setelah cetakan panas, tuang adonan hingga setinggi 3/4 cetakan. Tutup dan biarkan hingga setengah matang. Setelah itu, taburi topping sesuai selera (keju, meses, atau kacang) sebelum menutup kembali dan memasaknya hingga matang.
10. Keluarkan dari Cetakan: Setelah matang, keluarkan kue pukis dari cetakan dan oleskan kedua sisinya dengan margarin agar tetap lembut dan tidak mengeras setelah dingin.

Nikmati Kue Pukis Pandan yang Empuk dan Lezat

Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat membuat kue pukis pandan yang lembut dan menggugah selera. Kue pukis ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan di sore hari bersama keluarga atau teman-teman. Nikmati kelezatannya yang manis dan gurih, serta aroma pandan yang segar, yang membuat setiap gigitannya begitu menggoda.

Kue pukis pandan kini semakin digemari oleh banyak orang di berbagai kota, termasuk Jogja dan Bandung. Keunikan kue ini terletak pada tekstur lembut dan topping yang beragam, yang membuatnya semakin nikmat. Selain mudah ditemukan di berbagai tempat, kue pukis juga bisa dibuat di rumah dengan resep yang sederhana namun tetap menghasilkan rasa yang memuaskan. Jadi, jangan ragu untuk mencoba membuat kue pukis pandan ini di rumah, dan rasakan kenikmatannya bersama orang-orang terdekat!