Surabaya – Surganya Choipan dan Kuliner Vegetarian
Saat ini, makanan vegetarian semakin mendapat tempat di hati masyarakat. Selain lebih sehat, hidangan berbasis nabati juga menawarkan rasa yang unik dan khas. Salah satu kuliner vegetarian yang layak dicoba adalah choipan, camilan khas Pontianak yang kini bisa dinikmati di Surabaya.
Di Surabaya, terdapat sebuah kedai yang secara khusus menyajikan berbagai menu vegetarian, termasuk choipan. Kedai ini bernama Kedai Kungfu, yang terletak di Jalan Kapasan Dalam II. Dengan suasana yang nyaman dan sentuhan tradisional yang kental, Kedai Kungfu menjadi destinasi kuliner favorit bagi pecinta makanan sehat.
Mengenal Choipan: Camilan Sehat dari Pontianak
Choipan atau sering juga disebut chai kue merupakan hidangan khas Tionghoa yang populer di Kalimantan Barat, khususnya Pontianak dan Singkawang. Makanan ini terdiri dari kulit tipis yang dibuat dari tepung beras, kemudian diisi dengan berbagai jenis isian seperti bengkuang, kucai, atau talas.
Di Kedai Kungfu, choipan dibuat dengan teknik khusus yang mempertahankan tekstur lembut dan kenyal pada kulitnya. Isian bengkuang yang telah ditumis hingga empuk memberikan rasa manis alami yang berpadu sempurna dengan taburan bawang putih goreng renyah di atasnya.
“Choipan di sini dibuat dengan bahan-bahan pilihan dan tanpa MSG, jadi rasanya benar-benar alami,” ujar Bu Mei, pemilik Kedai Kungfu.
Proses Pembuatan Choipan di Kedai Kungfu
Salah satu daya tarik choipan adalah proses pembuatannya yang sederhana namun membutuhkan keterampilan khusus. Berikut adalah tahapan pembuatan choipan di Kedai Kungfu:
- Membuat Kulit
- Tepung beras dicampur dengan sedikit tepung tapioka dan air, kemudian diaduk hingga merata.
- Adonan dikukus dalam waktu tertentu untuk menghasilkan kulit yang tipis, elastis, dan transparan.
- Membuat Isian
- Bengkuang segar dipotong tipis, lalu ditumis dengan sedikit minyak dan bumbu alami hingga empuk.
- Tambahan bumbu seperti garam dan merica digunakan secukupnya agar tetap menonjolkan rasa alami dari bengkuang.
- Membentuk Choipan
- Kulit yang sudah matang diisi dengan tumisan bengkuang, lalu dilipat menyerupai pastel kecil.
- Choipan kemudian dikukus kembali selama beberapa menit agar teksturnya semakin lembut.
- Penyajian
- Choipan disajikan dengan taburan bawang putih goreng di atasnya untuk memberikan cita rasa gurih yang khas.
- Disertakan pula saus sambal khas yang dibuat dari cabai fermentasi untuk menambah kelezatan.
Sensasi Rasa Choipan di Kedai Kungfu
Saat pertama kali mencicipi choipan di sini, rasa manis alami dari bengkuang langsung terasa, berpadu dengan gurihnya bawang putih goreng. Kulit choipan yang tipis namun kenyal juga menambah kenikmatan setiap gigitannya.
Menurut Ana (27), salah satu pelanggan setia Kedai Kungfu, rasa choipan di sini sangat khas dan membuatnya ketagihan.
“Gurihnya kayak alami gitu ya karena dari bengkuang dan bahan lainnya yang vegetarian. Rasanya juga pas, kenyal enak,” ujarnya.
Senada dengan Ana, Michael (30), pengunjung lain di kedai ini, menyebut choipan menjadi salah satu camilan sehat favoritnya.
“Favorit kalau ke sini pasti pesan choipan. Karena rasanya enak, apalagi disantap langsung pas masih hangat,” katanya.
Harga dan Menu Lain di Kedai Kungfu
Harga choipan di Kedai Kungfu cukup terjangkau, hanya Rp 15.000 per porsi. Selain choipan, kedai ini juga menawarkan berbagai menu vegetarian lainnya, seperti:
- Jammian (mi vegetarian dengan kuah kaldu jamur)
- Kaifon (sup tahu dengan jamur)
- Yam Kwetiau (kwetiau goreng dengan sayuran dan protein nabati)
- Lumpia Sayur
- Siomay Tahu
Nuansa Kedai yang Autentik dan Nyaman
Suasana di Kedai Kungfu sangat nyaman dengan nuansa tradisional khas Tionghoa yang kental. Lokasinya yang berada di Kampung Pecinan Surabaya menambah kesan autentik saat menikmati hidangan di sini.
Penggunaan perabot kayu dan dekorasi oriental semakin memperkuat nuansa klasik yang membuat pengalaman makan lebih menyenangkan.
“Kami ingin menghadirkan suasana seperti di rumah sendiri. Jadi, meskipun tempatnya sederhana, pengunjung bisa merasa nyaman,” kata Bu Mei.
Sejarah Choipan: Dari Tiongkok ke Indonesia
Choipan awalnya berasal dari daerah Tiongkok Selatan, terutama dari komunitas Hakka dan Teochew. Imigran Tionghoa membawa resep ini ke Indonesia, khususnya ke Kalimantan Barat, di mana makanan ini berkembang dan menjadi bagian dari budaya kuliner setempat.
Di Pontianak dan Singkawang, choipan biasanya disajikan dengan dua pilihan saus: saus bawang putih atau saus cabai fermentasi. Choipan juga sering dijadikan sajian dalam acara keluarga atau festival budaya.
Kini, choipan tidak hanya dikenal di Kalimantan Barat, tetapi juga populer di berbagai daerah seperti Jakarta, Medan, dan Surabaya. Kehadirannya di Kedai Kungfu Surabaya membuktikan bahwa kuliner ini tetap diminati oleh banyak orang, termasuk mereka yang menerapkan pola makan vegetarian.
Tips Menikmati Choipan Agar Lebih Nikmat
Jika kamu ingin mendapatkan pengalaman terbaik saat menikmati choipan, coba ikuti beberapa tips berikut:
- Santap Saat Hangat – Choipan paling nikmat disantap segera setelah dikukus agar teksturnya tetap lembut dan kenyal.
- Gunakan Saus Secukupnya – Jika suka pedas, tambahkan saus cabai fermentasi untuk memberikan sentuhan rasa khas.
- Padukan dengan Teh Hangat – Teh hijau atau teh melati bisa menjadi minuman pendamping yang pas untuk menetralisir rasa berminyak.
- Coba Varian Lain – Jika biasanya hanya mencoba isian bengkuang, coba varian lain seperti kucai atau talas untuk sensasi berbeda.
Jadwal Operasional dan Lokasi Kedai Kungfu
Bagi kamu yang tertarik mencicipi choipan dan menu vegetarian lainnya di Kedai Kungfu, berikut informasi jam buka dan lokasinya:
Alamat: Jalan Kapasan Dalam II, Surabaya
Jam Buka:
- Senin – Sabtu: 07.00 – 20.00 WIB
- Minggu: 07.00 – 21.00 WIB
Choipan bukan hanya camilan khas Pontianak, tetapi juga menjadi bagian dari kuliner vegetarian yang semakin populer. Dengan rasa yang lezat, tekstur kenyal, dan harga terjangkau, choipan di Kedai Kungfu Surabaya layak dicoba oleh siapa saja yang ingin menikmati makanan sehat dan lezat.
Jadi, jika kamu berkunjung ke Surabaya, jangan lupa mampir ke Kedai Kungfu dan nikmati kelezatan choipan yang autentik ini!