Kalimantan Barat memiliki beragam kuliner khas yang mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi masyarakat setempat. Salah satu kuliner yang wajib dicoba saat berkunjung ke daerah ini adalah Bubur Pedas Sambas. Hidangan ini bukan sekadar makanan biasa, tetapi juga memiliki sejarah panjang yang erat kaitannya dengan Kerajaan Melayu Sambas.
Sejarah Bubur Pedas Sambas
Bubur Pedas Sambas berasal dari Suku Melayu Sambas yang menempati wilayah Singkawang, Pontianak, dan sekitarnya. Dulunya, makanan ini merupakan sajian khusus untuk raja-raja dan hanya disajikan pada acara kerajaan atau upacara adat yang sakral.
Namun, saat masa penjajahan dan krisis pangan melanda, bubur ini mulai dikonsumsi oleh rakyat sebagai solusi untuk memenuhi kebutuhan makanan dengan bahan yang sederhana dan mudah didapat. Seiring waktu, hidangan ini berkembang dan menjadi makanan khas yang digemari oleh masyarakat luas.
Keunikan dan Cita Rasa Bubur Pedas Sambas
Meskipun disebut “pedas,” rasa pedas pada bubur ini bukan berasal dari cabai, melainkan dari lada yang digunakan dalam bumbu. Cita rasanya gurih dan kaya akan rempah, berpadu dengan kelembutan bubur yang diolah dari beras tumbuk halus.
Hidangan ini semakin istimewa dengan tambahan aneka sayuran segar seperti kangkung, pakis, dan daun kesum, yang memberikan tekstur dan kesegaran tersendiri. Untuk melengkapi rasa, bubur biasanya ditambahkan gorengan ikan teri, bawang goreng, kacang tanah, kecap, dan sedikit perasan jeruk lemon cui.
Manfaat Kesehatan Bubur Pedas Sambas
Selain lezat, Bubur Pedas Sambas juga kaya akan nutrisi, karena mengandung beragam bahan alami, seperti:
- Beras tumbuk sebagai sumber karbohidrat dan energi.
- Sayuran hijau yang kaya serat, vitamin, dan mineral.
- Rempah-rempah seperti lada dan daun kesum yang memiliki sifat antioksidan dan membantu melancarkan pencernaan.
- Ikan teri dan kacang tanah sebagai sumber protein dan lemak sehat.
Cara Membuat Bubur Pedas Sambas
Jika ingin mencicipi hidangan khas ini, Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang relatif mudah didapat. Berikut resep sederhana untuk membuat Bubur Pedas Sambas:
Bahan-bahan:
- 250 gram beras, disangrai dan ditumbuk halus
- 2 liter air
- 100 gram kangkung, potong-potong
- 100 gram pakis, potong-potong
- 50 gram daun kesum, cincang
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 sendok teh lada bubuk
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam dan penyedap secukupnya
Bahan pelengkap:
- Ikan teri goreng
- Kacang tanah goreng
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Perasan jeruk lemon cui
Cara membuat:
- Rebus air dalam panci besar, lalu masukkan beras tumbuk. Aduk rata agar tidak menggumpal.
- Tambahkan serai, daun salam, dan lada bubuk. Masak dengan api kecil hingga bubur mengental.
- Masukkan kangkung, pakis, dan daun kesum, lalu aduk hingga semua bahan matang sempurna.
- Tambahkan garam dan penyedap secukupnya. Aduk rata dan angkat.
- Sajikan dalam mangkuk, tambahkan ikan teri goreng, kacang tanah, bawang goreng, kecap manis, dan perasan jeruk lemon cui untuk menambah cita rasa.
Bubur Pedas Sambas di Kalimantan Barat
Saat ini, Bubur Pedas Sambas dapat dengan mudah ditemukan di berbagai rumah makan dan warung khas di Kalimantan Barat, terutama di daerah Sambas, Pontianak, dan Singkawang. Harganya pun sangat terjangkau, berkisar antara Rp7.000 hingga Rp10.000 per porsi.
Dengan sejarah panjang, rasa yang khas, serta manfaat kesehatannya, Bubur Pedas Sambas layak menjadi salah satu kuliner wajib coba bagi siapa saja yang berkunjung ke Kalimantan Barat. Jadi, jangan lupa mampir dan mencicipi sajian lezat ini saat berada di sana!