Lumpia Semarang adalah salah satu makanan khas dari Semarang yang telah terkenal di seluruh Indonesia dan bahkan mancanegara. Makanan ini tidak hanya lezat tetapi juga memiliki sejarah panjang yang menggambarkan keberagaman budaya di Semarang. Lumpia Semarang terdiri dari kulit tipis yang digulung dengan berbagai isian, kemudian digoreng hingga renyah. Di balik kelezatannya, lumpia Semarang memiliki sejarah yang sangat menarik dan menjadi salah satu kuliner legendaris di Indonesia. Mari kita pelajari lebih dalam tentang lumpia Semarang, dari asal-usulnya hingga resep yang bisa Anda coba di rumah.
Sejarah Lumpia Semarang
Lumpia Semarang pertama kali muncul pada abad ke-19, dibawa oleh para imigran Tionghoa yang datang ke Indonesia, khususnya ke Semarang. Para imigran ini membawa serta berbagai resep masakan tradisional mereka, salah satunya adalah lumpia. Di Semarang, lumpia kemudian berkembang menjadi salah satu makanan khas yang sangat populer, dengan varian isi yang berbeda-beda, termasuk daging ayam, udang, hingga sayuran.
Awalnya, lumpia ini lebih dikenal dengan nama “Lumpia Basah” karena tekstur kulitnya yang lembut dan basah setelah digoreng. Namun, seiring berjalannya waktu, muncul juga variasi lumpia goreng yang lebih renyah. Nama “Lumpia Semarang” mulai dikenal luas pada masa-masa berikutnya, dan kini menjadi salah satu oleh-oleh khas yang banyak dicari oleh wisatawan yang berkunjung ke kota Semarang.
Variasi Lumpia Semarang
Lumpia Semarang memiliki dua varian utama, yaitu lumpia basah dan lumpia goreng. Keduanya memiliki kelezatan yang berbeda namun sama-sama menggugah selera. Berikut adalah penjelasan mengenai kedua varian tersebut:
- Lumpia Basah:
- Lumpia basah memiliki kulit yang lebih lembut karena hanya digoreng sebentar, cukup untuk memberikan rasa gurih. Isian lumpia basah biasanya terdiri dari rebung, udang, dan daging ayam yang dicampur dengan bumbu khusus. Lumpia basah disajikan dengan siraman saus kental yang terbuat dari gula merah, memberi rasa manis dan gurih yang sangat khas.
- Lumpia Goreng:
- Lumpia goreng, seperti namanya, digoreng hingga kulitnya berwarna kecoklatan dan renyah. Isian lumpia goreng terdiri dari bahan-bahan seperti ayam cincang, rebung, dan udang yang sudah dimasak dengan bumbu khas. Lumpia goreng disajikan dengan sambal atau saus untuk menambah kenikmatannya.
Bahan-Bahan untuk Membuat Lumpia Semarang
Untuk membuat lumpia Semarang, Anda memerlukan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional atau supermarket. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan Kulit Lumpia:
- 10 lembar kulit lumpia siap pakai (bisa dibeli di pasar tradisional atau supermarket)
Bahan Isian:
- 200 gram daging ayam fillet, cincang halus
- 100 gram udang, cincang halus (opsional)
- 200 gram rebung, iris tipis
- 2 sendok makan minyak sayur
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah wortel, serut halus
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh kecap manis
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 ml air kaldu ayam (dari rebusan ayam)
Bahan Saus Kental:
- 100 gram gula merah, serut halus
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh air
- 1 sendok teh maizena (untuk mengentalkan)
Minyak untuk Menggoreng:
- Secukupnya, untuk menggoreng lumpia
Cara Membuat Lumpia Semarang
Berikut adalah langkah-langkah membuat lumpia Semarang yang bisa Anda coba di rumah:
1. Membuat Isian Lumpia:
- Panaskan minyak sayur di wajan, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan ayam cincang dan udang cincang, aduk rata hingga berubah warna.
- Tambahkan rebung dan wortel serut, aduk rata.
- Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica, dan gula pasir. Aduk kembali hingga rata dan masak selama beberapa menit.
- Tambahkan kaldu ayam sedikit-sedikit sambil terus diaduk. Masak hingga bahan-bahan matang dan bumbu meresap. Angkat dan dinginkan.
2. Membuat Saus Kental:
- Campurkan gula merah, air asam jawa, kecap manis, dan air dalam sebuah panci kecil. Masak dengan api kecil hingga gula merah larut.
- Larutkan maizena dengan sedikit air, lalu tambahkan ke dalam saus. Aduk hingga saus mengental. Angkat dan sisihkan.
3. Menyusun Lumpia:
- Ambil selembar kulit lumpia, beri satu sendok makan isian di bagian tengah kulit lumpia.
- Lipat bagian sisi kiri dan kanan kulit lumpia ke dalam, kemudian gulung kulit lumpia rapat-rapat hingga membentuk silinder.
- Ulangi langkah ini hingga semua kulit lumpia habis.
4. Menggoreng Lumpia:
- Panaskan minyak dalam wajan untuk menggoreng lumpia. Pastikan minyak cukup banyak agar lumpia bisa terendam dengan baik.
- Goreng lumpia hingga berwarna kuning kecoklatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
5. Penyajian:
- Sajikan lumpia Semarang goreng dengan saus kental yang sudah disiapkan. Bisa juga disajikan dengan sambal sesuai selera.
Tips Membuat Lumpia Semarang yang Lezat
- Kulit Lumpia: Jika menggunakan kulit lumpia siap pakai, pastikan untuk menyimpannya di tempat yang kering dan tidak lembab agar tidak mudah robek saat digulung.
- Isian yang Segar: Pilih bahan isian yang segar, terutama rebung, karena akan sangat mempengaruhi rasa lumpia. Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti tauge untuk variasi.
- Penggorengan: Pastikan minyak cukup banyak dan panas agar lumpia bisa digoreng dengan merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Lumpia Semarang Sebagai Oleh-Oleh
Lumpia Semarang tidak hanya nikmat sebagai makanan sehari-hari, tetapi juga menjadi salah satu oleh-oleh khas yang sangat diminati. Oleh-oleh lumpia Semarang tersedia dalam bentuk mentah maupun matang. Anda bisa membeli lumpia siap goreng atau lumpia basah yang siap dibawa pulang.
Bagi Anda yang berkunjung ke Semarang, mencicipi lumpia Semarang dari berbagai toko legendaris seperti Lumpia Semarang Basah “Tahu Gimbal” atau Lumpia Gang Lombok adalah pengalaman kuliner yang tidak boleh dilewatkan.
Lumpia Semarang adalah simbol dari kekayaan kuliner Indonesia yang memiliki sejarah panjang dan rasa yang menggugah selera. Dengan tekstur kulit yang renyah dan isian yang lezat, lumpia Semarang layak dicoba baik di Semarang maupun di rumah. Jangan ragu untuk mencoba resep lumpia Semarang ini dan nikmati sensasi rasa yang khas dari kota Semarang yang terkenal.