Mi Gomak adalah salah satu makanan khas dari Sumatera Utara, khususnya dari suku Batak. Hidangan ini sering disebut sebagai “spageti Batak” karena bentuk mi yang mirip dengan spageti, meski sedikit lebih tebal dan kaku. Mi Gomak dapat disajikan dengan dua cara, yakni digoreng atau dengan kuah. Mi Gomak kuah khas Batak terkenal karena kuahnya yang creamy dan pedas, serta kaya akan rempah-rempah tradisional, salah satunya andaliman yang memberikan rasa pedas khas Batak yang unik.
Bagi kamu yang ingin mencicipi kuliner yang menggugah selera ini di rumah, berikut resep lengkap cara membuat Mi Gomak kuah yang enak, pedas, dan creamy, diambil dari buku “Kuliner Sumatera Utara: Harmoni Rasa Diterpa Alunan Gondang- Dalam Indahnya Alam Semesta” (2021) karya Murdijati Gardjito dkk.
Bahan-Bahan Mi Gomak Kuah Khas Batak
Bahan Utama:
- 250 gram mi lidi (mi khas Batak yang bentuknya mirip spageti, tetapi lebih tebal)
- 1 buah labu siam, potong korek api
- 150 gram tempe, potong dadu
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 500 ml santan (gunakan santan kelapa kental agar lebih creamy)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu:
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
Bumbu yang Dihaluskan:
- 5 buah cabai merah (tambahkan sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, dibakar
- 3 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai dan hancurkan
- 1 sendok makan andaliman (ini adalah rempah khas Batak yang memberikan rasa pedas dan segar)
- 1 sendok teh merica butiran
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Membuat Mi Gomak Kuah:
1. Rebus Mi Lidi
- Rebus mi lidi dalam air mendidih hingga matang, sekitar 5-7 menit.
- Setelah matang, tiriskan mi dan masukkan ke dalam wadah yang telah diberi dua sendok makan minyak goreng. Aduk hingga mi tercampur rata dengan minyak agar tidak saling menempel.
2. Menyiapkan Bumbu dan Kuah
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan (cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, dan andaliman) bersama daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga harum dan bumbu matang.
- Masukkan potongan labu siam, tempe, dan tomat ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam tumisan, sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang hingga kuah mendidih dan santan mengental.
3. Penyelesaian dan Penyajian
- Setelah kuah santan mendidih dan bumbu tercampur rata, tata mi lidi di piring saji.
- Siram mi dengan kuah santan yang telah dimasak, pastikan potongan labu siam, tempe, dan tomat tercampur dengan baik.
- Sajikan Mi Gomak kuah dengan taburan daun bawang atau bahan pelengkap lainnya jika diinginkan.
Keistimewaan Mi Gomak Kuah
Mi Gomak kuah khas Batak memiliki cita rasa yang pedas, gurih, dan creamy karena santan kental yang menjadi dasar kuahnya. Keistimewaan utama dari hidangan ini terletak pada penggunaan andaliman, rempah khas Batak yang memberi rasa pedas dengan sentuhan khas. Rasa pedas ini berbeda dengan cabai biasa dan memberikan sensasi tersendiri bagi pecinta kuliner.
Selain itu, bahan pelengkap seperti tempe, labu siam, dan tomat memberikan keseimbangan rasa yang sempurna antara gurih, manis, dan pedas. Mi Gomak kuah sangat cocok untuk dijadikan hidangan utama sarapan yang menghangatkan tubuh, atau sebagai sajian yang nikmat saat berkumpul bersama keluarga.
Mengapa Mi Gomak Khas Batak Menjadi Favorit?
Mi Gomak bukan hanya sekedar makanan, tetapi juga bagian dari budaya Batak yang sarat akan nilai tradisi. Makanan ini sering disajikan pada acara-acara penting dan menjadi hidangan sehari-hari yang mencerminkan kekayaan kuliner daerah Sumatera Utara. Mi Gomak kuah yang pedas dan creamy ini dapat mengingatkan kita pada kekayaan rasa dan rempah-rempah yang dimiliki oleh tanah Batak.
Tips Menyajikan Mi Gomak:
- Tambahkan Topping: Untuk variasi, Anda bisa menambahkan topping seperti telur rebus, ayam suwir, atau sambal terasi untuk sensasi rasa yang lebih kaya.
- Pilih Mi Lidi Berkualitas: Mi lidi yang digunakan sebaiknya memiliki tekstur yang lebih tebal dan kenyal agar bisa menyerap kuah dengan sempurna.
Dengan resep ini, Anda kini dapat mencicipi kelezatan Mi Gomak kuah khas Batak di rumah, menyajikan hidangan pedas dan creamy yang kaya rempah, serta merasakan sedikit nuansa tradisi Batak dalam setiap suapan. Selamat mencoba!