Es Pisang Ijo adalah salah satu kuliner khas yang terkenal di daerah Sulawesi Selatan, khususnya di Makassar. Hidangan manis dan segar ini menjadi favorit banyak orang, terutama saat bulan Ramadan, karena rasanya yang menyegarkan dan mengenyangkan. Sebagai salah satu pilihan takjil yang populer saat buka puasa, Es Pisang Ijo memiliki kombinasi cita rasa manis, gurih, dan segar yang cocok untuk mengembalikan energi setelah seharian berpuasa. Artikel ini akan membahas lebih dalam tentang sejarah, bahan-bahan, cara pembuatan, dan manfaat dari Es Pisang Ijo, serta mengapa kuliner ini menjadi hidangan yang wajib ada saat buka puasa.
Sejarah Es Pisang Ijo: Asal Usul dari Makassar
Es Pisang Ijo berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan, dan sudah menjadi bagian dari kuliner tradisional yang telah ada sejak lama. Nama “Es Pisang Ijo” sendiri merujuk pada bahan utama, yaitu pisang yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau. Es Pisang Ijo biasanya disajikan dalam bentuk minuman dingin dengan tambahan sirup manis dan es serut yang menyegarkan.
Asal usul Es Pisang Ijo tidak sepenuhnya jelas, namun diyakini bahwa hidangan ini pertama kali ditemukan di daerah pesisir Makassar, di mana pisang menjadi bahan makanan yang sangat umum dan mudah didapatkan. Di Makassar, Es Pisang Ijo sering disajikan dalam acara-acara khusus, seperti perayaan, arisan, atau sebagai hidangan penutup dalam makan malam.
Berkembang seiring waktu, Es Pisang Ijo kini telah dikenal luas di seluruh Indonesia dan sering dijadikan pilihan takjil saat berbuka puasa. Keunikan dan kesegarannya menjadikannya hidangan yang sangat diminati, tidak hanya di Makassar, tetapi juga di berbagai daerah lainnya.
Bahan-Bahan Es Pisang Ijo yang Lezat
Es Pisang Ijo memiliki bahan-bahan sederhana namun menghasilkan rasa yang lezat dan segar. Berikut adalah bahan-bahan utama yang digunakan dalam pembuatan Es Pisang Ijo:
Bahan untuk Pisang Ijo:
- Pisang Raja atau pisang kapok (jenis pisang yang sering digunakan karena rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut)
- Tepung terigu (untuk membuat adonan balutan pisang)
- Pewarna hijau alami (dari daun pandan atau suji) untuk memberi warna hijau pada balutan tepung
- Air daun pandan (untuk aroma harum yang khas)
- Santan kelapa (untuk memberikan rasa gurih pada adonan)
- Garam (untuk menyeimbangkan rasa)
Bahan untuk Sirup:
- Gula Pasir (untuk membuat sirup manis)
- Air (untuk melarutkan gula)
- Daun Pandan (untuk menambah aroma segar)
- Santan Kelapa (untuk memberikan kelembutan dan rasa gurih pada sirup)
Bahan Pelengkap:
- Es Serut (untuk memberikan sensasi dingin dan segar)
- Kacang Tanah (digoreng dan dihancurkan, sebagai tambahan untuk tekstur dan rasa gurih)
Cara Membuat Es Pisang Ijo yang Segar
Meskipun terlihat rumit, pembuatan Es Pisang Ijo sebenarnya cukup mudah dilakukan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat. Berikut adalah langkah-langkah lengkap untuk membuat Es Pisang Ijo yang segar dan nikmat.
Bahan-Bahan:
- 4 buah pisang raja (kupas kulitnya)
- 100 gram tepung terigu
- 50 ml santan kental
- 1/2 sdt air daun pandan (atau suji)
- 1/2 sdt garam
- 200 gram gula pasir
- 500 ml air
- 1 lembar daun pandan (untuk sirup)
- Es serut secukupnya
- 50 gram kacang tanah (digoreng dan dihancurkan)
Langkah-Langkah:
- Siapkan Pisang: Rebus pisang raja dalam air mendidih sebentar hingga pisang empuk. Angkat dan tiriskan. Potong menjadi dua bagian jika diinginkan.
- Buat Adonan Hijau: Campurkan tepung terigu, santan, garam, dan air daun pandan dalam wadah. Aduk rata hingga adonan kental. Jika menggunakan pewarna suji, tambahkan sedikit pewarna hijau. Setelah itu, balutkan pisang yang sudah direbus dengan adonan tepung hijau tersebut, pastikan pisang tertutup rapat.
- Membuat Sirup: Rebus air dengan daun pandan dan gula pasir hingga larut dan mengental sedikit. Angkat dan saring sirupnya. Sisihkan.
- Menyajikan Es Pisang Ijo: Letakkan pisang yang sudah dibalut tepung hijau di mangkuk atau gelas saji. Tambahkan es serut di atasnya, tuangkan sirup manis dan santan kental. Taburi kacang tanah yang sudah digoreng dan dihancurkan di atasnya untuk memberikan rasa gurih.
- Sajikan: Es Pisang Ijo siap dinikmati dalam keadaan dingin dan segar. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati saat berbuka puasa.
Variasi Es Pisang Ijo yang Bisa Dicoba
Meskipun Es Pisang Ijo sudah sangat lezat dengan bahan-bahan dasarnya, Anda juga bisa menambahkan beberapa variasi untuk membuatnya lebih istimewa:
- Es Pisang Ijo Roti: Menambahkan irisan roti tawar yang telah dipanggang di atasnya. Tekstur roti yang renyah dan manis akan memberikan rasa yang unik saat digabungkan dengan pisang dan sirup.
- Es Pisang Ijo Cokelat: Menambahkan sedikit cokelat serut atau saus cokelat di atas es pisang ijo akan memberikan sensasi rasa manis yang berbeda, cocok untuk pecinta cokelat.
- Es Pisang Ijo Durian: Bagi para penggemar durian, Anda bisa menambahkan durian yang sudah dihaluskan ke dalam sirup atau sebagai pelengkap di atas Es Pisang Ijo. Durian akan memberikan rasa khas yang creamy dan manis.
Manfaat Es Pisang Ijo
Selain menjadi hidangan manis yang menyegarkan, Es Pisang Ijo juga memiliki beberapa manfaat untuk tubuh, terutama saat berbuka puasa:
- Pisang sebagai Sumber Energi: Pisang merupakan sumber karbohidrat alami yang cepat diserap tubuh, memberikan energi yang dibutuhkan setelah seharian berpuasa.
- Santan untuk Kesehatan: Santan yang digunakan dalam adonan dan sirup mengandung lemak sehat yang dapat membantu menjaga kesehatan kulit dan memberikan rasa kenyang lebih lama.
- Segar dan Menyehatkan: Kombinasi bahan-bahan alami seperti daun pandan dan kacang tanah memberikan manfaat antioksidan, yang dapat membantu meningkatkan sistem imun tubuh.
Kenapa Es Pisang Ijo Wajib Ada Saat Buka Puasa?
Es Pisang Ijo tidak hanya enak, tetapi juga memiliki segudang kelebihan yang membuatnya menjadi pilihan takjil yang sempurna saat berbuka puasa. Beberapa alasan mengapa Es Pisang Ijo menjadi hidangan wajib saat berbuka puasa antara lain:
- Menyegarkan dan Mengenyangkan: Rasa manis dari sirup, gurihnya santan, serta tekstur pisang yang lembut sangat menyegarkan setelah berpuasa seharian.
- Kaya Nutrisi: Mengandung karbohidrat dari pisang, lemak sehat dari santan, dan protein dari kacang tanah, menjadikannya makanan yang dapat membantu tubuh mendapatkan energi dengan cepat.
- Cocok untuk Semua Kalangan: Rasanya yang manis dan gurih cocok untuk semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Selain itu, bisa disesuaikan dengan selera, misalnya menambahkan berbagai topping seperti roti atau cokelat.
Es Pisang Ijo bukan hanya sekadar makanan penutup atau takjil, tetapi juga menggambarkan kekayaan kuliner Indonesia yang unik dan penuh rasa. Dengan rasa yang manis, gurih, dan segar, Es Pisang Ijo menjadi pilihan sempurna untuk menyegarkan tubuh setelah seharian berpuasa. Dengan cara pembuatan yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapatkan, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dan menikmatinya bersama keluarga. Jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatannya, terutama saat bulan Ramadan, di mana segarnya Es Pisang Ijo bisa menjadi hidangan yang menyenangkan untuk buka puasa.