Sego Tempong atau nasi tempong adalah salah satu kuliner khas Banyuwangi yang terkenal dengan cita rasa pedasnya yang menggigit. Makanan ini berupa nasi putih yang disajikan dengan aneka lauk dan sambal khas yang pedasnya disebut-sebut mampu “menampar” lidah penikmatnya. Dari sekadar bekal sederhana para petani, kini sego tempong telah menjadi salah satu ikon kuliner Banyuwangi yang banyak diburu wisatawan.
Sejarah Sego Tempong
Pada zaman dahulu, sego tempong merupakan makanan yang biasa dibawa para petani Banyuwangi sebagai bekal ketika bekerja di sawah. Nasi ini dikemas sederhana dengan lauk yang mudah ditemukan di rumah, seperti tahu, tempe, ikan asin, dan lalapan sayur rebus. Namun, yang membuat makanan ini istimewa adalah sambalnya yang sangat pedas dan segar.
Nama “tempong” sendiri berasal dari bahasa Osing, yang berarti “tampar”. Hal ini merujuk pada sensasi pedas dari sambalnya yang seolah “menampar” lidah saat disantap. Rasa pedas ini dihasilkan dari campuran cabai rawit, tomat ranti, garam, gula, terasi khas Banyuwangi, dan perasan jeruk sambal yang memberi sensasi segar.
Rahasia Sambal Tempong yang Menggoda
Meskipun tampak sederhana, sambal tempong menjadi kunci utama kenikmatan sego tempong. Sambal ini selalu dibuat dadakan untuk menjaga kesegarannya, sehingga rasa pedas dan asamnya tetap terasa maksimal.
Proses pembuatannya pun cukup unik. Cabai rawit, tomat ranti, dan terasi dibakar terlebih dahulu sebelum dihaluskan, lalu ditambah dengan garam, gula, dan perasan jeruk sambal. Teknik ini menghasilkan rasa pedas yang khas, berpadu dengan aroma bakaran yang semakin menggugah selera.
Bagi penikmat pedas, sego tempong bisa dipesan dengan level kepedasan yang berbeda-beda. Biasanya, penjual memberikan pilihan jumlah cabai yang digunakan, mulai dari yang tidak terlalu pedas hingga level super pedas yang bisa membuat keringat bercucuran.
Variasi Lauk Sego Tempong
Selain sambal, variasi lauk yang melengkapi sego tempong juga menjadi daya tarik tersendiri. Biasanya, nasi tempong disajikan dengan lauk seperti:
- Tempe dan tahu goreng: Lauk sederhana yang renyah di luar dan lembut di dalam.
- Perkedel jagung: Memberikan rasa manis gurih yang menyeimbangkan pedasnya sambal.
- Ikan asin goreng: Menambah cita rasa gurih yang khas.
- Ayam goreng atau bakar: Pilihan bagi yang ingin porsi lebih besar dan mengenyangkan.
- Cumi asin atau ikan lemuru goreng: Menambah keunikan cita rasa yang hanya bisa ditemukan di Banyuwangi.
- Telur dadar atau ceplok: Pelengkap sederhana namun menambah kelezatan hidangan.
Selain lauk, sego tempong juga dilengkapi dengan aneka lalapan seperti bayam, kol, terong, dan kenikir yang direbus. Sayuran ini membantu menetralisir rasa pedas dan menambah kesegaran saat disantap.
Rekomendasi Warung Sego Tempong di Banyuwangi
Bagi wisatawan yang ingin mencicipi langsung sego tempong asli Banyuwangi, berikut beberapa warung terkenal yang bisa dikunjungi:
1. Sego Tempong Mbok Wah
Warung ini dikenal dengan porsi nasinya yang melimpah serta sambalnya yang pedas menggigit. Berlokasi di Jl. Gembrung No.220, Bakungan, Glagah, warung ini menjadi favorit para wisatawan dan warga lokal.
2. Sego Tempong Mbok Nah
Sego Tempong Mbok Nah adalah salah satu yang paling populer di Banyuwangi. Dengan pilihan lauk yang lengkap, warung ini selalu ramai dikunjungi terutama oleh wisatawan. Lokasinya berada di Jl. Kolonel Sugiono No.16, Kertosari.
3. Sego Tempong Mbok Tien
Keistimewaan warung ini adalah lauk tambahan berupa ikan lemuru goreng yang jarang ditemukan di tempat lain. Sego Tempong Mbok Tien terletak di Pengganti, Kecamatan Banyuwangi.
4. Sego Tempong Mbok Hariyati
Bagi yang ingin mencoba lebih dari sekadar sego tempong, warung ini juga menyediakan nasi rawon dan ayam pedas khas Jawa Timur. Lokasinya berada di Jalan Raya Benculuk, Cluring.
5. Sego Tempong Sukowidi
Sego Tempong Sukowidi memiliki sambal tempong yang unik karena menggunakan teri nasi sebagai pengganti terasi. Warung ini terletak di Jl. Yos Sudarso, Klatak, Kalipuro.
Sego Tempong: Kuliner Wajib Coba Saat Berkunjung ke Banyuwangi
Sebagai salah satu kuliner khas Banyuwangi, sego tempong bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya masyarakat setempat. Sensasi pedas sambalnya yang khas membuat banyak orang ketagihan dan selalu ingin kembali mencicipinya.
Jika Anda berkunjung ke Banyuwangi, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kuliner yang satu ini. Rasakan sensasi “tamparan” pedas yang nikmat dan nikmati kelezatan khas dari lauk-lauk tradisional yang menemani seporsi sego tempong.
Dengan perpaduan nasi hangat, lauk yang menggugah selera, serta sambal tempong yang pedasnya menampar lidah, tidak heran jika sego tempong menjadi salah satu kuliner favorit yang terus diburu wisatawan dari berbagai daerah. Jadi, siapkah Anda mencoba sensasi pedasnya?