Sensasi Menikmati Rasa Asam Wine Kopi di Banyuwangi

Mengenal Kopi Wine, Fermentasi yang Menghasilkan Cita Rasa Unik

Banyuwangi, sebuah kabupaten di ujung timur Pulau Jawa, dikenal dengan keindahan alamnya serta kekayaan budayanya. Namun, belakangan ini, nama Banyuwangi juga mencuat sebagai salah satu daerah penghasil kopi berkualitas tinggi. Salah satu jenis kopi yang menarik perhatian para pecinta kopi adalah wine kopi, sebuah varian kopi yang telah mengalami proses fermentasi khusus sehingga menghasilkan cita rasa yang unik, dengan sentuhan asam khas menyerupai wine.

Kopi wine tidak mengandung alkohol, tetapi dinamakan demikian karena proses fermentasi yang menghasilkan aroma dan rasa yang menyerupai minuman anggur. Kopi ini semakin populer di kalangan penikmat kopi karena menawarkan sensasi berbeda dibandingkan dengan kopi biasa.

Sejarah dan Perkembangan Kopi Wine di Banyuwangi

Kopi Banyuwangi telah dikenal sejak zaman kolonial Belanda sebagai salah satu kopi terbaik di Indonesia. Salah satu daerah penghasil kopi terbaik di Banyuwangi adalah Kelurahan Gombengsari, Kecamatan Kalipuro, yang terletak di dataran tinggi dengan suhu ideal untuk pertumbuhan kopi.

Salah satu produsen kopi wine yang terkenal di Banyuwangi adalah Sahnawi, seorang petani kopi yang juga mengolah dan memproduksi kopi wine sendiri. Dengan luas lahan sekitar 1,5 hektare, Sahnawi mampu menghasilkan hingga 3 ton kopi petik merah setiap kali panen. Dari jumlah tersebut, 100 kilogram kopi diproses menjadi kopi wine yang sangat diminati oleh konsumen baik di dalam negeri maupun luar negeri seperti Filipina dan Jepang.

Proses Pembuatan Kopi Wine

Pembuatan kopi wine membutuhkan waktu dan teknik khusus untuk menghasilkan rasa yang optimal. Berikut adalah tahapan dalam pembuatan kopi wine:

1. Seleksi Buah Kopi
   Kopi wine hanya dibuat dari biji kopi pilihan yang telah matang sempurna atau dikenal dengan istilah “petik merah”. Buah kopi yang dipilih harus dalam kondisi terbaik agar proses fermentasi berjalan dengan baik.
2. Fermentasi
   Setelah dipetik, biji kopi dibiarkan dalam kondisi utuh dengan kulitnya dan dimasukkan ke dalam wadah tertutup selama beberapa minggu. Selama proses ini, biji kopi mengalami fermentasi alami yang menghasilkan rasa khas dengan sentuhan asam menyerupai wine.
3. Pengeringan
   Setelah fermentasi selesai, biji kopi dikeringkan di bawah sinar matahari hingga kadar airnya mencapai tingkat yang ideal. Proses ini bisa memakan waktu beberapa minggu tergantung pada cuaca.
4. Pengupasan dan Pengolahan Akhir
   Kulit kopi yang telah kering dikupas untuk mendapatkan biji kopi hijau (green bean), yang kemudian disangrai dengan suhu yang sesuai untuk mempertahankan aroma dan cita rasa khasnya.
5. Penyajian
   Kopi wine dapat diseduh dengan metode manual brew seperti V60 atau French press untuk mendapatkan rasa yang maksimal.

Ciri Khas dan Keunikan Rasa Wine Kopi

Salah satu alasan mengapa kopi wine begitu digemari adalah karena cita rasanya yang unik. Berbeda dengan kopi biasa yang cenderung pahit dan memiliki aroma khas panggangan, kopi wine menawarkan sensasi rasa yang lebih kompleks.

Menurut salah satu penikmat kopi wine, Aji Kurniawan, kopi wine produksi Sahnawi memiliki rasa asam yang lebih kuat dibandingkan kopi wine dari daerah lain. Hal ini dikarenakan fermentasi yang lebih panjang serta metode pengolahan yang tetap mempertahankan karakter asli kopi.

“Aroma fermentasi itu mengeluarkan aroma kecut, aroma rasa asam, itu keluar semua. Lebih kerasa fermentasinya daripada yang lain,” ujar Aji.

Popularitas Kopi Wine di Pasar Lokal dan Internasional

Kopi wine dari Banyuwangi telah mendapatkan tempat di hati para penikmat kopi, baik di dalam negeri maupun luar negeri. Dengan tingginya minat terhadap kopi spesialti, kopi wine menjadi salah satu produk unggulan yang diminati oleh berbagai kalangan. Saat ini, kopi wine dari Banyuwangi telah dikirim ke berbagai kota besar di Indonesia, seperti Jakarta, Surabaya, Bandung, serta beberapa negara seperti Filipina dan Jepang.

Keunikan dan cita rasa khas yang ditawarkan oleh kopi wine membuatnya semakin dicari, terutama oleh para penggemar kopi yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari kopi pada umumnya.

Harga dan Tempat Membeli Kopi Wine di Banyuwangi

Kopi wine biasanya dijual dengan harga yang lebih tinggi dibandingkan kopi biasa, mengingat proses produksinya yang lebih panjang dan memerlukan ketelitian ekstra. Di Banyuwangi, kopi wine produksi Sahnawi bisa didapatkan langsung dari tempat produksinya di Kelurahan Gombengsari, Kecamatan Kalipuro.

Harga kopi wine bervariasi tergantung pada kualitas dan jenis biji kopi yang digunakan. Rata-rata, kopi wine dijual dengan harga Rp150.000 hingga Rp300.000 per kilogram untuk biji kopi hijau (green bean), sedangkan kopi yang sudah disangrai bisa mencapai Rp400.000 per kilogram.

Selain membelinya langsung dari produsen, kopi wine juga bisa ditemukan di beberapa toko kopi dan kafe di Banyuwangi yang khusus menjual kopi spesialti. Beberapa kedai kopi bahkan menawarkan pengalaman menyeduh kopi wine secara langsung agar pelanggan bisa merasakan cita rasa autentiknya.

Kenapa Harus Mencoba Kopi Wine Banyuwangi?

Jika Anda seorang pecinta kopi dan ingin merasakan pengalaman baru dalam menikmati secangkir kopi, kopi wine dari Banyuwangi adalah pilihan yang tepat. Berikut beberapa alasan mengapa Anda harus mencobanya:

1. Rasa Unik dan Berbeda
   Kopi wine memiliki cita rasa yang lebih kompleks dibandingkan kopi biasa, dengan sentuhan asam dan aroma khas hasil fermentasi.
2. Diproses dengan Teknik Khusus
   Proses fermentasi yang panjang dan teliti membuat kopi ini memiliki kualitas tinggi serta memberikan pengalaman rasa yang luar biasa.
3. Produk Lokal Berkualitas Tinggi
   Dengan meningkatnya tren kopi spesialti, kopi wine dari Banyuwangi menjadi salah satu produk lokal yang mampu bersaing di pasar internasional.
4. Cocok untuk Dinikmati dengan Berbagai Metode Seduh
   Kopi wine bisa diseduh dengan berbagai teknik, mulai dari manual brew seperti V60, AeroPress, hingga French press untuk mendapatkan rasa yang maksimal.

Kopi wine dari Banyuwangi adalah salah satu inovasi dalam dunia kopi yang menghadirkan cita rasa unik dengan sentuhan fermentasi alami. Dengan rasa asam khas yang menyerupai wine, kopi ini menjadi pilihan menarik bagi para penikmat kopi yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda.

Bagi Anda yang ingin mengeksplorasi dunia kopi lebih dalam, mencicipi kopi wine dari Banyuwangi bisa menjadi pengalaman yang tak terlupakan. Jadi, jika Anda berkesempatan berkunjung ke Banyuwangi, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi dan membawa pulang kopi wine sebagai oleh-oleh istimewa!