Kuliner tradisional Indonesia memiliki pesona tersendiri yang tak hanya terletak pada kelezatan rasanya, tetapi juga pada nilai budaya dan sejarah yang terkandung di dalamnya. Setiap daerah di Indonesia memiliki hidangan khas yang mencerminkan kekayaan tradisi dan kehidupan masyarakatnya. Salah satu contoh kuliner yang mencerminkan hal tersebut adalah sompil, sebuah makanan tradisional yang berasal dari Klaten, tepatnya dari Desa Gondangan, Kecamatan Jogonalan. Makanan ini sudah ada sejak zaman dahulu dan terus dijaga keberadaannya oleh beberapa generasi. Bagi siapa pun yang mendalami kuliner tradisional Indonesia, Sompil Jogonalan adalah salah satu makanan yang wajib dicoba.
Asal Usul dan Keunikan Sompil
Sompil adalah makanan berbahan dasar beras yang dibungkus dalam bambu abus berbentuk segitiga. Proses pembuatannya terbilang sederhana, tetapi membutuhkan keterampilan dan ketelatenan. Beras yang sudah dibungkus dalam bambu abus kemudian direbus selama kurang lebih dua jam. Uniknya, meskipun memiliki kemiripan dengan ketupat atau lontong, sompil memiliki ciri khas yang membedakannya. Bentuk segitiga dari sompil menggambarkan keunikan yang tak dimiliki oleh ketupat maupun lontong yang berbentuk bulat atau lonjong. Bentuk segitiga ini juga melambangkan karakteristik sompil yang sangat khas, bahkan ada yang menyebut sompil sebagai “keong sompil” karena bentuknya yang mirip dengan keong atau siput.
Selain bentuknya yang unik, sompil juga memiliki cita rasa yang khas. Meskipun terbuat dari beras seperti ketupat, sompil memiliki rasa gurih yang lebih terasa. Hal ini disebabkan oleh penggunaan bambu abus yang memiliki aroma khas, yang memberi pengaruh pada rasa sompil. Rasa gurih ini semakin terasa ketika sompil disajikan bersama dengan lauk pauk yang melengkapinya, seperti opor ayam, sambal goreng krecek, telur rebus, ayam, dan sambal kedelai (ducang). Perpaduan rasa gurih dari sompil, opor, dan sambal kedelai ini menjadi sajian yang tak hanya menggugah selera tetapi juga memikat hati siapa saja yang mencobanya.
Sompil dalam Tradisi Masyarakat Klaten
Bagi masyarakat Klaten, terutama yang tinggal di daerah Jogonalan, sompil bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari tradisi dan ritual tertentu. Makanan ini sangat identik dengan perayaan Idul Fitri, di mana sompil disajikan sebagai hidangan khas untuk merayakan kemenangan setelah berpuasa sebulan penuh. Setiap tahunnya, ketika bulan Syawal tiba, masyarakat setempat akan menyantap sompil sebagai simbol kebersamaan dan keberkahan. Namun, di luar perayaan Syawal, sompil tidak dijual atau disajikan secara bebas, karena tradisi makan sompil hanya dilakukan sekali dalam setahun. Hal ini membuat sompil semakin memiliki daya tarik dan menjadi hidangan yang sangat dinantikan setiap tahunnya oleh masyarakat lokal maupun para perantau yang ingin merasakan cita rasa tradisional Klaten.
Pentingnya sompil dalam budaya masyarakat Klaten juga tercermin dari peranannya dalam berbagai acara, baik itu acara keluarga maupun acara komunitas. Misalnya, dalam acara tasyakuran atau syukuran atas kelahiran, pernikahan, atau keberhasilan tertentu, sompil menjadi hidangan yang sering kali disajikan sebagai simbol syukur. Hal ini menjadikan sompil tidak hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai bagian dari kehidupan sosial dan budaya yang saling terhubung antara makanan dan ritual-ritual tertentu.
Usaha Sompil Bu Sri Koco: Menjaga Keberlanjutan Kuliner Tradisional
Sompil yang dikenal luas dengan nama Sompil Bu Sri Koco di Desa Gondangan, Kecamatan Jogonalan, Klaten, merupakan satu-satunya usaha yang masih bertahan menjual dan memproduksi sompil hingga saat ini. Usaha ini dikelola oleh pasangan suami istri, Sukoco (76) dan Sri Hartini (65), yang telah berjualan sompil sejak tahun 2008. Meskipun sompil adalah makanan yang sudah ada sejak lama, namun usaha mereka justru tumbuh dan berkembang di era modern, di mana banyak makanan tradisional yang mulai dilupakan. Sukoco menceritakan bahwa usaha ini dimulai setelah gempa bumi besar yang melanda Yogyakarta pada tahun 2006, yang menyebabkan banyak perubahan dalam kehidupan masyarakat. Setelah gempa tersebut, mereka memutuskan untuk membuka usaha sompil sebagai cara untuk menjaga dan melestarikan kuliner tradisional yang sudah hampir punah.
Dengan semangat yang gigih dan keinginan kuat untuk melestarikan kuliner khas daerahnya, mereka terus bertahan hingga kini. Berkat usaha keras mereka, Sompil Bu Sri Koco berhasil menarik perhatian banyak pengunjung, tidak hanya dari Klaten tetapi juga dari kota-kota lain seperti Yogyakarta, Solo, Boyolali, dan Karanganyar. Mereka pun tidak hanya mengandalkan penjualan musiman, tetapi juga selalu menjaga kualitas rasa dan keaslian bahan-bahan yang digunakan dalam membuat sompil. Hingga kini, mereka tetap setia menggunakan bambu abus sebagai pembungkus beras, serta bumbu dan bahan segar yang didapatkan langsung dari petani lokal.
Proses Pembuatan Sompil yang Teliti dan Menjaga Keaslian Rasa
Proses pembuatan sompil yang teliti dan penuh ketelatenan menjadikan makanan ini sangat istimewa. Setiap harinya, Sompil Bu Sri Koco merebus sekitar 4 kilogram beras yang dapat menghasilkan sekitar 400 porsi sompil. Sompil disajikan dengan berbagai lauk yang melengkapinya, seperti opor ayam, sambal goreng krecek, telur rebus, ayam, dan sambal kedelai (ducang). Semua lauk ini disiapkan dengan penuh perhatian agar rasa sompil tetap terjaga dan lezat. Bagi Sukoco dan Sri Hartini, menjaga kualitas rasa adalah hal yang paling penting, dan mereka selalu memastikan bahwa setiap porsi sompil yang disajikan memiliki rasa yang konsisten dan nikmat.
Selain itu, sompil yang disajikan di Sompil Bu Sri Koco juga menjadi bukti bahwa kuliner tradisional dapat bertahan meskipun di tengah kemajuan zaman. Meskipun sekarang banyak makanan cepat saji yang lebih praktis dan instan, namun sompil tetap mempertahankan cara pembuatan yang tradisional dan tetap menggugah selera. Hal ini menunjukkan bahwa makanan tradisional yang diolah dengan cara yang tepat dan dengan bahan berkualitas masih sangat digemari oleh masyarakat.
Penghargaan dan Prestasi Kuliner Sompil
Selain dikenal sebagai kuliner legendaris di Klaten, Sompil Bu Sri Koco juga meraih prestasi yang membanggakan. Pada tahun 2023, saat peresmian Pasar Gede, mereka berhasil memenangkan Juara 1 dalam perlombaan kuliner khas Klaten. Keberhasilan ini tidak hanya menjadi prestasi pribadi, tetapi juga sebuah bentuk pengakuan terhadap kuliner tradisional yang telah lama eksis dan menjadi bagian dari warisan budaya masyarakat Klaten. Penghargaan ini semakin memperkenalkan sompil sebagai kuliner khas Klaten yang patut dilestarikan dan terus dijaga keberadaannya.
Sompil Bu Sri Koco: Pengalaman Kuliner yang Tak Terlupakan
Bagi siapa pun yang berkunjung ke Klaten, khususnya di Kecamatan Jogonalan, Sompil Bu Sri Koco adalah tempat yang wajib dikunjungi. Bukan hanya karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena sejarah dan tradisi yang terkandung di dalamnya. Saat menikmati seporsi sompil yang disajikan dengan opor ayam, sambal goreng krecek, dan sambal kedelai, kita tidak hanya menikmati makanan, tetapi juga merasakan warisan budaya yang telah dijaga dengan baik oleh generasi sebelumnya. Sompil bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga simbol dari keberlanjutan budaya, ketelatenan, dan cinta terhadap tradisi yang harus terus dipertahankan.
Selain rasanya yang menggugah selera, harga yang terjangkau membuat Sompil Bu Sri Koco menjadi pilihan kuliner yang sangat pas untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Dengan harga mulai dari Rp 10.000 untuk seporsi sompil dengan lauk telur rebus, atau Rp 13.000 untuk seporsi sompil dengan lauk ayam paha bawah utuh, siapa pun bisa menikmati kelezatan makanan tradisional ini. Tidak hanya itu, sompil juga sering menjadi oleh-oleh khas bagi para pengunjung yang datang dari luar daerah. Dengan rasa yang lezat dan keunikan yang dimilikinya, sompil berhasil meninggalkan kesan yang mendalam bagi setiap orang yang mencobanya.
Sompil: Warisan Budaya yang Tidak Lekang oleh Waktu
Di tengah zaman yang semakin modern, kuliner tradisional seperti sompil membuktikan bahwa makanan yang terbuat dari resep turun-temurun masih memiliki tempat di hati masyarakat. Keberadaan Sompil Bu Sri Koco sebagai satu-satunya penjual sompil di daerah Jogonalan menunjukkan bahwa kuliner tradisional yang dijaga dengan cinta dan penuh perhatian akan tetap mampu bertahan meskipun tergerus oleh modernisasi. Sompil bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga simbol dari kekayaan budaya, ketekunan, dan semangat untuk melestarikan warisan leluhur. Bagi mereka yang ingin merasakan cita rasa legendaris dari Klaten, tidak ada salahnya untuk menyempatkan diri mengunjungi Sompil Bu Sri Koco, dan menikmati makanan yang sarat akan makna ini.