Korea Selatan dikenal dengan ragam kulinernya yang unik dan menggugah selera. Salah satu bahan makanan yang sering digunakan dalam masakan Korea adalah ubi manis atau dalam bahasa Korea disebut “goguma”. Ubi manis tidak hanya dinikmati dengan cara dibakar atau dikukus, tetapi juga diolah menjadi berbagai camilan lezat, mulai dari minuman hangat hingga roti kenyal dengan isian keju. Beberapa makanan berbahan dasar ubi manis ini bahkan sudah populer di Indonesia dan bisa dibuat sendiri di rumah. Berikut lima kuliner Korea berbahan ubi manis yang wajib dicoba.
1. Goguma Latte
Goguma latte adalah minuman berbahan dasar ubi manis yang dikombinasikan dengan susu dan pemanis seperti gula atau madu. Minuman ini sangat populer di Korea Selatan dan sering muncul di menu kafe-kafe lokal maupun jaringan internasional. Selain memiliki rasa yang khas dan lezat, goguma latte juga tidak mengandung kafein sehingga aman untuk dikonsumsi oleh semua kalangan. Biasanya, minuman ini disajikan dalam keadaan hangat, membuatnya cocok diminum saat cuaca dingin.
Cara membuat goguma latte cukup sederhana. Ubi manis yang sudah dikukus atau dipanggang dihaluskan, lalu dicampur dengan susu hangat dan sedikit madu. Minuman ini bisa dibuat lebih kaya rasa dengan tambahan bubuk kayu manis atau vanila. Jika ingin lebih menyegarkan, goguma latte juga bisa disajikan dingin dengan es batu.
2. Goguma Ppang
Goguma ppang, atau dikenal juga sebagai Korean sweet potato bread, adalah roti berbentuk bulat dengan tekstur kenyal seperti mochi. Roti ini memiliki rasa manis alami dari ubi jalar dan sering kali diisi dengan keju mozzarella di dalamnya, menciptakan sensasi lumer saat digigit. Goguma ppang menjadi salah satu camilan yang populer di Indonesia setelah tren makanan Korea semakin berkembang.
Membuat goguma ppang di rumah cukup mudah. Bahan yang dibutuhkan antara lain ubi manis, tepung tapioka, tepung beras ketan, tepung serbaguna, mentega, dan gula. Semua bahan dicampur hingga membentuk adonan elastis, lalu dibentuk bulat dan dipanggang hingga matang. Hasil akhirnya adalah roti yang renyah di luar dan kenyal di dalam dengan rasa ubi yang khas.
3. Goguma Mattang
Goguma mattang adalah camilan tradisional Korea yang terbuat dari ubi manis yang digoreng dan dilapisi dengan gula karamel. Makanan ini memiliki tekstur renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Goguma mattang sering dijadikan camilan favorit anak-anak karena rasanya yang manis dan menggoda, mirip dengan permen.
Untuk membuatnya, ubi manis dipotong kecil-kecil lalu digoreng hingga kecokelatan. Setelah itu, ubi digulingkan dalam larutan gula yang telah dikaramelisasi, sehingga menghasilkan lapisan mengilap dan renyah. Agar tidak lengket, biasanya camilan ini ditaburi wijen panggang sebelum disajikan.
4. Gun Goguma
Gun goguma adalah ubi manis bakar yang merupakan salah satu camilan paling sederhana namun lezat di Korea. Makanan ini sering dikonsumsi saat musim dingin karena memberikan rasa hangat dan mengenyangkan. Cara memasaknya pun cukup mudah, ubi dibakar langsung di atas bara api atau dipanggang dalam oven hingga matang dan teksturnya lembut.
Di Korea, gun goguma sering dimakan tanpa tambahan apa pun, tetapi beberapa orang suka menambahkan mentega dan gula merah untuk rasa yang lebih kaya. Ubi bakar ini juga sering dijual di pinggir jalan selama musim dingin dan menjadi favorit banyak orang.
5. Goguma Bap
Goguma bap adalah hidangan khas musim dingin di Korea yang menggabungkan ubi manis dengan nasi. Hidangan ini memiliki tekstur unik karena ubi manis yang digunakan telah melalui proses pembekuan dan pencairan, sehingga menjadi lebih lembut dan hampir menyerupai lobak yang dihaluskan. Selain nasi dan ubi, bahan lainnya yang sering digunakan dalam goguma bap adalah cabai rawit, madu, cuka, bawang putih, daun bawang, dan kecap.
Untuk membuat goguma bap, ubi manis yang sudah dikupas dan dipotong kecil-kecil dicampur dengan nasi yang sedang dimasak. Setelah matang, hidangan ini dapat disajikan dengan tambahan bumbu seperti kecap dan bawang putih untuk meningkatkan cita rasa. Goguma bap menjadi pilihan makanan sehat yang kaya akan serat dan nutrisi.
Ubi manis atau goguma memang menjadi salah satu bahan makanan favorit di Korea Selatan yang diolah dalam berbagai bentuk, mulai dari minuman hingga camilan. Kelima kuliner berbahan dasar ubi manis ini tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan seperti kaya akan serat, rendah kalori, dan baik untuk pencernaan. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan cara pembuatan yang cukup sederhana, kamu bisa mencoba membuat sendiri salah satu dari camilan ini di rumah. Jadi, makanan mana yang ingin kamu coba lebih dulu?