Pulau Bangka, selain dikenal dengan keindahan alamnya yang memukau, juga memiliki kekayaan kuliner yang menggugah selera. Salah satu makanan khas yang menjadi favorit baik di kalangan wisatawan domestik maupun mancanegara adalah Pantiaw. Kuliner ini unik, sederhana, dan memiliki cita rasa yang khas, menjadikannya ikon kuliner tradisional Bangka.
Apa Itu Pantiaw?
Pantiaw adalah hidangan khas Bangka yang terbuat dari olahan tepung beras dan berbentuk seperti mi, namun dengan ukuran lebih besar. Hidangan ini semakin istimewa karena menggunakan bumbu kuah yang dibuat dari ikan pilihan, seperti ikan tenggiri atau parang. Racikan bumbu yang kaya akan rempah-rempah memberikan rasa gurih dan aroma sedap yang menjadi daya tarik utama Pantiaw.
Pantiaw biasanya disajikan dengan taburan bawang goreng dan bahan pelengkap lainnya seperti tauge, kerupuk, kecap asin, serta sambal cabai rawit. Hidangan ini sangat cocok dinikmati saat makan siang, terutama di kala cuaca sedang dingin atau hujan.
Dua Varian Utama Pantiaw
Terdapat dua jenis Pantiaw yang umum ditemukan di Bangka, yaitu:
- Pantiaw Gandum
Pantiaw ini menggunakan tepung gandum sebagai bahan utamanya. Teksturnya menyerupai mi yang sering dijumpai di pasaran. Mi ini biasanya dijual dalam bentuk tertentu yang dikenal dengan sebutan cumpuk. Untuk penyajiannya, cumpuk Pantiaw disajikan dengan bumbu ikan yang telah ditumis bersama rempah-rempah, menghasilkan rasa yang lezat dan kaya. - Pantiaw Beras
Sesuai namanya, Pantiaw Beras dibuat dari adonan tepung beras yang dicampur dengan sedikit tepung kanji atau tepung sagu. Teksturnya cenderung lebih lembut dibandingkan Pantiaw Gandum. Meskipun bahan dasarnya berbeda, cara penyajian Pantiaw Beras serupa dengan Pantiaw Gandum, yaitu disiram dengan air panas sebelum ditambahkan bumbu ikan dan pelengkap lainnya.
Cara Membuat Pantiaw di Rumah
Jika Anda ingin mencoba kelezatan Pantiaw, berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda buat sendiri di rumah:
Bahan Utama:
- 250 gram tepung kanji (sagu)
- 250 gram tepung beras
- 500 gram ikan parang atau tenggiri
- Garam secukupnya
Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt lada butir
- 1 ruas jahe
- Garam secukupnya
- 500 cc air
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Tauge
- Kecap asin
- Kerupuk
- Daun seledri
- Jeruk kunci
- Sambal cabai rawit (dihaluskan dengan garam dan gula pasir)
Langkah Membuat Pantiaw:
- Adonan Pantiaw:
- Campurkan tepung kanji, tepung beras, dan garam.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak sayur (setiap loyang diisi sekitar 200 cc adonan).
- Kukus hingga matang, lalu dinginkan.
- Setelah dingin, taburi permukaan dengan sagu agar tidak lengket, gulung, dan potong-potong dengan ketebalan sekitar 1 cm.
- Membuat Bumbu Ikan:
- Bersihkan ikan, rebus hingga matang, lalu pisahkan dagingnya dari tulang.
- Haluskan ikan menggunakan blender atau gilingan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, lada, dan jahe hingga harum.
- Masukkan ikan yang sudah dihaluskan, tambahkan sedikit air, dan masak hingga bumbu meresap dan agak kering.
- Cara Penyajian:
- Seduh potongan Pantiaw bersama tauge dalam air panas hingga hangat.
- Sajikan dalam piring atau mangkuk.
- Tambahkan bumbu ikan di atasnya, lalu siram dengan air panas.
- Taburi bawang goreng, daun seledri, kerupuk, kecap asin, sambal cabai rawit, dan perasan jeruk kunci.
Cita Rasa yang Selalu Dirindukan
Kelezatan Pantiaw terletak pada perpaduan antara tekstur mi yang kenyal, kuah ikan yang gurih, dan aroma rempah yang harum. Kuliner ini tidak hanya menjadi makanan sehari-hari bagi masyarakat Bangka, tetapi juga daya tarik bagi wisatawan yang ingin mencicipi cita rasa khas Pulau Bangka.
Jika Anda berkunjung ke Bangka, jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati Pantiaw langsung di tempat asalnya. Selain memuaskan lidah, mencicipi Pantiaw juga menjadi cara untuk mengenal lebih dekat budaya kuliner Bangka yang kaya dan unik.