Indonesia memiliki beragam kuliner khas di setiap daerah, termasuk olahan berbahan dasar mi yang menggugah selera. Berbagai daerah di Nusantara memiliki racikan dan cara memasak mi yang unik, menciptakan rasa dan tekstur yang khas.
Mulai dari Mi Ongklok yang berasal dari dataran tinggi Wonosobo hingga Mi Kocok khas Bandung, setiap daerah menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda. Berikut adalah enam olahan mi khas daerah di Indonesia yang wajib kamu coba.
1. Mi Ongklok – Kelezatan Mi Khas Wonosobo
Mi Ongklok adalah hidangan khas Wonosobo yang memiliki ciri khas kuah kental dari tepung kanji, yang memberikan tekstur unik dan rasa yang gurih. Mi ini biasanya disajikan dengan irisan kubis, daun kucai, potongan cabai rawit, dan taburan bawang goreng.
Proses pembuatannya cukup unik, di mana mi dicelupkan ke dalam air mendidih menggunakan saringan berbentuk silinder, lalu diangkat dan dikocok agar lebih kenyal. Mi Ongklok paling nikmat disantap dengan tempe kemul khas Wonosobo dan sate sapi sebagai pelengkap.
Rekomendasi Tempat: Warung Mi Ongklok Longkrang di Wonosobo terkenal dengan rasa autentiknya.
2. Mi Kocok – Mi Kuah Gurih Khas Bandung
Mi Kocok merupakan kuliner khas Kota Bandung yang memiliki kuah kaldu daging sapi kental dan kaya rasa. Hidangan ini menggunakan mi kuning gepeng yang disajikan dengan irisan kikil sapi, tauge, bakso, seledri, dan bawang goreng.
Nama “Mi Kocok” berasal dari cara memasaknya, di mana mi dimasukkan ke dalam wadah bergagang panjang berlubang, kemudian dicelupkan ke air panas dan dikocok-kocok hingga matang. Tambahan perasan jeruk nipis memberikan rasa segar yang khas.
Rekomendasi Tempat: Mi Kocok Mang Dadeng di Bandung merupakan salah satu yang paling legendaris.
3. Mi Aceh – Mi Rempah Pedas yang Menggoda
Mi Aceh adalah hidangan khas Serambi Mekah yang terkenal dengan bumbu rempahnya yang kuat. Mi kuning tebal ditumis dengan berbagai rempah khas seperti kunyit, kapulaga, jintan, dan bawang putih, menciptakan cita rasa pedas dan gurih.
Mi Aceh bisa disajikan dalam tiga varian: mi goreng (kering), mi basah (berkuah sedikit), dan mi kuah (berkuah banyak). Toppingnya bisa berupa irisan daging sapi, udang, cumi, atau bahkan kepiting. Hidangan ini sering dilengkapi dengan acar, emping, dan perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.
Rekomendasi Tempat: Mi Aceh Titi Bobrok di Medan menjadi salah satu tempat terbaik untuk menikmati Mi Aceh autentik.
4. Mi Celor – Sajian Mi Khas Palembang dengan Kuah Gurih
Mi Celor merupakan hidangan khas Palembang yang disajikan dengan kuah santan dan kaldu udang yang gurih dan creamy. Mi ini menggunakan mi kuning tebal yang direbus sebentar, kemudian disajikan dengan tauge, irisan telur rebus, seledri, dan bawang goreng.
Kuah Mi Celor memiliki tekstur kental yang menyerupai kuah sup, menciptakan kombinasi rasa gurih, manis, dan sedikit asin yang khas. Makanan ini sering dinikmati sebagai menu sarapan oleh masyarakat Palembang.
Rekomendasi Tempat: Mi Celor 26 Ilir H. Syafei di Palembang terkenal dengan cita rasa otentiknya.
5. Bakmi Jawa – Mi Tradisional yang Lezat
Bakmi Jawa adalah mi khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang memiliki cita rasa khas karena dimasak dengan anglo (tungku tradisional dari tanah liat) dan menggunakan arang sebagai bahan bakarnya. Mi ini tersedia dalam dua varian, yaitu mi godhog (rebus) dan mi goreng.
Bakmi Jawa biasanya dimasak dengan campuran telur bebek, ayam suwir, kol, tomat, dan taburan bawang goreng. Rasa gurihnya berasal dari kaldu ayam kampung yang digunakan sebagai bahan dasar kuahnya.
Rekomendasi Tempat: Bakmi Mbah Mo di Bantul adalah salah satu tempat terkenal untuk menikmati Bakmi Jawa dengan cita rasa autentik.
6. Bakmi Toprak – Mi Unik Khas Solo
Bakmi Toprak merupakan kuliner khas Solo yang jarang ditemukan di luar daerahnya. Mi ini disajikan dengan kuah kaldu sapi yang ringan, dilengkapi dengan irisan daging sapi, kikil, tahu goreng, kol, tauge, dan taburan bawang goreng.
Keunikan dari Bakmi Toprak adalah campuran bahan-bahannya yang beragam, menciptakan perpaduan tekstur dan rasa yang lezat. Beberapa penjual juga menambahkan telur pindang sebagai pelengkap.
Rekomendasi Tempat: Warung Bakmi Toprak Yu Nani di Solo terkenal dengan kelezatannya yang khas.