Mengenal Kuliner Khas Bangka Belitung
Bangka Belitung bukan hanya terkenal dengan keindahan pantainya yang eksotis dan batu granit raksasa yang menawan, tetapi juga dengan kekayaan kuliner tradisionalnya. Provinsi yang terdiri dari dua pulau utama, Bangka dan Belitung, ini memiliki beragam sajian khas yang didominasi oleh bahan dasar hasil laut. Maklum, kawasan ini memiliki garis pantai yang panjang dengan laut yang kaya akan hasil tangkapan ikan dan biota laut lainnya.
Bagi pecinta kuliner, mengunjungi Bangka Belitung tanpa mencicipi makanan khasnya tentu terasa kurang lengkap. Berikut lima sajian khas Bangka Belitung yang wajib dicoba karena cita rasanya yang unik dan menggugah selera.
1. Lempah Kuning: Sup Ikan Segar dengan Cita Rasa Asam Pedas
Lempah kuning adalah hidangan paling ikonik dari Bangka Belitung. Sajian ini berupa sup berkuah kuning yang memiliki cita rasa asam segar serta pedas yang menggigit. Warna kuning pada kuahnya berasal dari kunyit, yang juga memberikan aroma khas dan memperkaya rasa hidangan ini.
Bahan dan Cara Membuat
Lempah kuning biasanya dibuat dari ikan segar seperti kakap merah, tenggiri, atau ikan kerapu. Potongan ikan ini kemudian dimasak dalam kuah yang terbuat dari bumbu-bumbu tradisional, seperti kunyit, cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas. Untuk menciptakan rasa asam yang khas, ditambahkan potongan nanas atau belimbing wuluh.
Sajian ini sering kali dinikmati bersama nasi putih hangat serta lauk pendamping seperti sambal rusip (sambal khas Bangka berbahan dasar ikan fermentasi) dan sayur daun singkong rebus. Rasa gurih dari ikan berpadu sempurna dengan keasaman kuahnya, menciptakan pengalaman makan yang tak terlupakan.
Lempah kuning tidak hanya lezat tetapi juga memiliki manfaat kesehatan. Kandungan kunyit dalam kuahnya dikenal sebagai antioksidan dan anti-inflamasi yang baik bagi tubuh. Maka, tak heran jika masyarakat Bangka Belitung sering menyantap hidangan ini dalam kehidupan sehari-hari.
2. Kembung Betelok: Ikan Goreng dengan Isian Unik
Kembung betelok adalah kuliner khas Bangka yang memiliki makna “ikan kembung bertelur”. Dari luar, hidangan ini mungkin terlihat seperti ikan kembung goreng biasa, tetapi ketika dibelah, terlihat isiannya yang berbeda dari biasanya. Ikan ini telah diolah sedemikian rupa sehingga bagian dalamnya berisi campuran daging ikan yang telah dihaluskan, telur, santan, dan bumbu rempah.
Proses Pembuatan yang Unik
Membuat kembung betelok memerlukan keterampilan khusus. Pertama-tama, ikan kembung harus dibersihkan dengan hati-hati agar tidak merusak kulitnya. Setelah itu, daging ikan dipisahkan dari tulangnya dan dihaluskan bersama rempah-rempah seperti bawang putih, merica, dan kunyit. Campuran ini kemudian dikembalikan ke dalam tubuh ikan sebelum akhirnya digoreng hingga matang.
Tekstur luarnya yang renyah berpadu dengan isian lembut yang gurih, membuat hidangan ini menjadi favorit masyarakat Bangka. Biasanya, kembung betelok disajikan dengan nasi putih dan sambal terasi pedas untuk menambah cita rasa.
3. Lakso: Mie Ikan dengan Kuah Gurih Santan
Lakso adalah salah satu makanan khas Bangka Belitung yang berbahan dasar mie berbentuk seperti putu mayang. Mie ini dibuat dari tepung beras dan sagu, menghasilkan tekstur yang kenyal dan lembut saat disantap.
Kelezatan Lakso
Yang membuat lakso begitu spesial adalah kuahnya yang berbahan dasar santan dan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan. Kuah ini memiliki rasa gurih yang kuat dan sering kali diberi tambahan rempah seperti bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Aroma ikan yang khas berpadu dengan santan menciptakan harmoni rasa yang sulit untuk dilupakan.
Lakso biasanya disantap dengan pelengkap seperti bawang goreng dan sambal. Hidangan ini sering kali disajikan saat acara keluarga atau perayaan tertentu, karena dianggap sebagai simbol kebersamaan dalam budaya masyarakat Bangka Belitung.
4. Mie Bangka: Sajian Mie dengan Kuah Kaldu yang Nikmat
Mie Bangka adalah kuliner yang cukup populer tidak hanya di Bangka Belitung, tetapi juga di beberapa kota besar di Indonesia. Hidangan ini memiliki kemiripan dengan mie ayam, tetapi dengan beberapa perbedaan utama.
Ciri Khas Mie Bangka
Mie Bangka menggunakan mie yang lebih tipis dengan tekstur yang kenyal. Hidangan ini disajikan dengan taburan daging ayam cincang yang sudah dimasak dengan kecap dan bawang putih, menciptakan rasa gurih yang khas. Selain itu, mie Bangka juga dilengkapi dengan tauge, sawi hijau, dan tahu kok (bakso tahu khas Bangka).
Salah satu keunikan dari mie Bangka adalah kuah kaldunya yang terbuat dari tulang ayam atau ikan yang direbus dalam waktu lama. Kuah ini memiliki cita rasa yang ringan tetapi tetap kaya akan umami.
5. Panthiau: Kwetiau Versi Bangka yang Beraroma Ikan
Panthiau adalah hidangan khas Bangka yang bisa dibilang sebagai versi lokal dari kwetiau. Namun, ada perbedaan mendasar yang membuat panthiau memiliki cita rasa yang unik dan berbeda dari kwetiau biasa.
Bahan dan Penyajian
Mie panthiau terbuat dari campuran tepung beras dan sagu, yang membuatnya lebih kenyal dibandingkan kwetiau pada umumnya. Kuahnya dibuat dari campuran bumbu rempah dan daging ikan seperti tenggiri, tamban, atau parang-parang. Ikan ini dihaluskan dan dicampurkan ke dalam kuah, sehingga menghasilkan rasa yang kaya dan beraroma khas laut.
Panthiau tersedia dalam dua varian, yaitu:
- Panthiau Kuah: Disajikan dengan kuah ikan yang gurih dan dilengkapi dengan bawang goreng.
- Panthiau Kering: Tidak menggunakan kuah, tetapi tetap dibumbui dengan bumbu ikan dan rempah yang khas.
Hidangan ini biasanya disantap dengan sambal pedas untuk memberikan sensasi rasa yang lebih kuat.
Mengapa Kuliner Bangka Belitung Layak Dicoba?
Kuliner Bangka Belitung menawarkan kekayaan rasa yang unik karena mengandalkan bahan-bahan alami dari laut dan dipadukan dengan rempah-rempah khas Nusantara. Ciri khas dari makanan di daerah ini adalah penggunaan ikan sebagai bahan utama, yang memberikan cita rasa gurih dan segar.
Selain itu, makanan khas Bangka Belitung juga memiliki nilai budaya yang tinggi. Banyak dari hidangan ini telah diwariskan turun-temurun dan menjadi bagian dari identitas masyarakat setempat.
Bagi Anda yang berkesempatan mengunjungi Bangka Belitung, jangan lupa untuk mencicipi kelima makanan khas ini. Setiap suapan akan membawa Anda pada pengalaman rasa yang autentik dan kaya akan sejarah kuliner Indonesia.
Dengan beragam pilihan kuliner yang menggugah selera, tak heran jika Bangka Belitung menjadi destinasi wisata kuliner yang menarik. Dari lempah kuning yang menyegarkan hingga panthiau yang gurih, setiap hidangan menyimpan cerita dan tradisi yang patut dilestarikan. Jadi, makanan mana yang ingin Anda coba lebih dulu?