Garut dikenal sebagai kota dengan ragam kuliner khas yang unik dan menggugah selera. Salah satu yang paling terkenal adalah dodol Garut, yang telah menjadi ikon kuliner daerah ini. Namun, inovasi dalam dunia kuliner terus berkembang, dan kini hadir berbagai variasi olahan dodol yang tidak biasa, seperti bakso dodol, kerupuk dodol, hingga dodol kukus dengan tambahan cokelat.
Inovasi Kuliner oleh Chocodot
Produsen cokelat berbasis dodol ternama di Garut, Chocodot, terus berinovasi dengan menghadirkan varian baru yang tak hanya unik tetapi juga menggugah selera. Menjelang Lebaran, perusahaan ini merilis beberapa produk inovatif dengan nama khas, yakni “kedodolan” dan “kecoklatan.”
“Jadi yang baru ada tiga produk kedodolan dan ada dua produk kecoklatan,” ungkap Kiki Gumelar, Direktur PT Tama Cokelat Indonesia, produsen Chocodot, kepada Kompas.com pada Rabu (22/5/2019).
Tiga produk “kedodolan” tersebut adalah dodol kukus, bakso dodol, dan kerupuk dodol, sedangkan dua produk “kecoklatan” terdiri dari cokelat sepasang mata lembu dan cokelat goyobod.
Keunikan Dodol Kukus: Paduan Tradisi dan Inovasi
Dodol kukus merupakan inovasi terbaru dari dodol tradisional. Proses pembuatannya berbeda dari dodol biasa, di mana adonan dodol dikukus terlebih dahulu sebelum dicampur dengan cokelat.
“Ada empat varian rasa dodol kukus. Semuanya memiliki campuran cokelat sehingga tetap mempertahankan ciri khas dodol Garut,” jelas Kiki.
Dodol kukus ini memiliki tekstur yang lebih lembut dibandingkan dodol biasa, sehingga lebih mudah dinikmati oleh semua kalangan, termasuk anak-anak dan lansia.
Bakso Dodol: Paduan Rasa Manis dan Gurih
Inovasi lainnya yang menarik perhatian adalah bakso dodol. Kuliner ini menggabungkan cita rasa manis dodol dengan sensasi kuah gurih ala bakso.
“Bakso dodol ini disajikan seperti bakso pada umumnya, lengkap dengan kuah dan tambahan berbagai topping. Ada yang disajikan dengan kuah kaldu, ada juga yang dipadukan dengan kuah tomyam untuk cita rasa yang lebih unik,” terang Kiki.
Kombinasi rasa manis dodol dengan gurihnya kuah dan rempah-rempah menciptakan sensasi yang tak biasa, membuat bakso dodol ini menjadi pilihan menarik bagi pencinta kuliner eksperimental.
Kerupuk Dodol: Camilan Renyah Berbahan Dodol
Bagi yang lebih menyukai makanan ringan, kerupuk dodol bisa menjadi pilihan tepat. Berbeda dari kerupuk pada umumnya yang terbuat dari tepung atau ikan, kerupuk dodol dibuat dengan bahan dasar dodol yang dikeringkan hingga renyah seperti kerupuk biasa.
“Prosesnya cukup panjang karena harus mengeringkan dodol hingga benar-benar garing. Namun, rasanya tetap memiliki ciri khas dodol Garut,” tambah Kiki.
Kerupuk dodol bisa menjadi alternatif oleh-oleh yang unik dan menarik bagi wisatawan yang ingin membawa pulang camilan khas Garut.
Cokelat Goyobod dan Sepasang Mata Lembu: Sentuhan Baru dalam Cokelat Garut
Selain inovasi berbasis dodol, Chocodot juga menghadirkan dua varian cokelat baru yang terinspirasi dari kuliner khas Garut, yakni cokelat goyobod dan cokelat sepasang mata lembu.
Goyobod sendiri merupakan minuman tradisional khas Garut yang terkenal menyegarkan. Kini, rasa unik dari es goyobod dituangkan ke dalam cokelat, menciptakan sensasi yang berbeda.
Sementara itu, sepasang mata lembu adalah hidangan berbahan dasar siput yang banyak ditemui di kawasan Pantai Selatan Garut. Namun, inovasi Chocodot mengadaptasi bentuk mata lembu ke dalam dodol berbentuk unik, tanpa menggunakan bahan siput yang asli.
“Cokelat Goyobod rasanya ya seperti es goyobod khas Garut. Sedangkan untuk sepasang mata lembu, bentuknya mirip dengan hidangan siput tersebut, tetapi tanpa menggunakan bahan asli siput. Ini juga sebagai bentuk edukasi bagi wisatawan tentang kuliner Garut,” jelas Kiki.
Harapan bagi Kuliner Garut
Dengan berbagai inovasi ini, Chocodot berharap dapat terus memperkaya khazanah kuliner khas Garut serta memberikan lebih banyak pilihan bagi wisatawan dan masyarakat lokal.
“Kami ingin memperkenalkan keunikan kuliner Garut ke tingkat nasional dan internasional. Dengan menghadirkan berbagai variasi baru, kami berharap produk ini bisa diterima oleh pasar yang lebih luas,” tutup Kiki.
Tak bisa dimungkiri, inovasi dalam kuliner terus berkembang, dan Garut telah menunjukkan bahwa makanan tradisional seperti dodol bisa diolah menjadi berbagai varian yang menarik dan unik. Bagi wisatawan yang berkunjung ke Garut, mencoba bakso dodol, kerupuk dodol, atau cokelat goyobod tentu akan menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan.